Terrine: prato sofisticado e barato para mesas de fim de ano

Terrine é uma iguaria similar ao patê, que tem uma receita base única, mas leva um mix de coberturas que vão do salgado ao doce, com frutas e flores, que deixam essa receita francesa linda e saborosa.

A terrine básica sai por aproximadamente R$ 30,00 e é um prato simples, barato e sofisticado. Nas festas de final de ano, ela pode chamar a atenção na mesa e agradar familiares e convidados.

A chef Gizelle Becker Furlan, especializada em terrines, lançou recentemente o livro “Terrines da Gi”, com 22 receitas criadas, testadas e fotografadas ao longo de cinco anos de aprimoramento do prato, com destaque para seis vídeos com o passo a passo para fazer a receita e como decorar.

Como sugestão da chef:

• - Azeitonas pretas;
• - Gorgonzola com geleia de damasco;
• - Figos frescos com parma crocante;
• - Camarão com raspas de limão siciliano;
• - Crispy de alho-poró;
• - Linguiça;
• - Mix de castanhas e frutas secas;
• - Salmão com batata palha doce;
• - Bacalhau com cebola roxa e azeitonas pretas;
• - Gorgonzola com calda de morango e amêndoas;
• - Pistache, gorgonzola e pimenta rosa;
• - Tomates confitados, gorgonzola e molho pesto;
• - Romã e queijo gruyere;
• - Tâmaras com mel trufado;
• - Burrata com morangos assados;
• - Chocolate com frutas vermelhas e hortelã;
• - Mascarpone com pistache e gojiberry.

Aprenda da fazer a massa base da terrine

Ingredientes

600g de cream cheese (queijo cremoso), 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de nata (creme de leite fresco), 4g de gelatina em pó incolor (saquinho), 1 colher de café de sal, 1 colher de café de pimenta-do-reino moída.

Modo de preparo

Dilua a gelatina em duas colheres de água fria no micro-ondas por 10 segundos. Na batedeira, adicione o cream cheese, a nata, o mel, o sal e a pimenta na velocidade máxima por 10 segundos. Mexa com uma espátula até o fundo. Volte para a batedeira, mais 10 segundos e adicione a gelatina aquecida. Bata mais 10 segundos. Forre uma forma com plástico filme, deixando abas para desenformar, enche com a massa e leve à geladeira por 12 horas.