Domingo de Páscoa: aprenda a fazer um bom ovo de chocolate

Para os cristãos, a Páscoa representa a ressurreição de Cristo após a sua morte. A data tem como um de seus símbolos os ovos da Páscoa, que marca o nascimento para uma nova vida. E a pessoa pode aprender a fazer os próprios. As confeiteiras Kate e Lorena Tobelem, mãe e filha respectivamente, têm uma loja de confeitaria que trabalha por encomenda há cerca de 6 anos.

Antes da pandemia do novo coronavírus, as encomendas por ovos de Páscoa eram intensas. “Recebíamos muitos pedidos com bastante antecedência e chegávamos a entregar mais de cem ovos, sem contar os bolos, os coelhinhos da Páscoa, pirulitos e outras lembrancinhas dessa época. Agora sentimos uma queda nas encomendas que começaram a aumentar somente nas duas últimas semanas”, conta Lorena.

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As entregas seguem com o mesmo carinho de sempre. “A Páscoa é um momento de renovação, por isso todas as nossas entregas estão sendo acompanhadas de uma mensagem positiva de esperança e fé e estamos tendo um retorno muito positivo dos nossos clientes, que também nos mandam mensagens positivas, dizendo que esse momento difícil vai passar”.

As duas ensinam a fazer um ovo do tipo aberto gourmet para comer de colher. Adepta da confeitaria simples, que utiliza ingredientes fáceis de serem encontrados e que muitas vezes estão na dispensa de casa, Lorena afirma que o melhor chocolate é aquele da preferência da pessoa. “Um ovo de Páscoa bem feito passa pela escolha do chocolate e dos ingredientes de qualidade. Então quando me perguntam qual seria o melhor chocolate, digo que depende muito de cada pessoa. Tem gente que prefere o meio amargo, o chocolate ao leite que é mais adocicado, enfim, são várias as opções”.

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Kate explica que são necessárias 500 gramas de chocolate em barra que rendem até dois ovos. “Deve-se cortar as barras de chocolate em pedaços bem pequenos. Em seguida, separar em três partes iguais. Duas dessas partes devem ir ao micro-ondas em um recipiente próprio para esse fim, por 30 segundos para derreter. Após os primeiros 30 segundos, retirar e mexer o conteúdo, em seguida colocar novamente por mais 30 segundos e ir repetindo a operação até que o conteúdo se derreta por completo”.

Em seguida, fazer a temperagem do chocolate. “Depois de retirar o chocolate derretido do micro-ondas, deve-se misturar à terceira parte do chocolate que ficou de fora. Deve-se mexer bastante até que fique tudo homogêneo”, explica. É essa mistura que vai para dentro da forma de ovos de Páscoa. “Todas elas têm uma marca que é até onde devem ser preenchidas. Em seguida, é só colocar a parte de silicone em cima e depois fechar com a outra parte da forma”, diz Kate.

FORMA

A fôrma deve ser levada ao congelador por cerca de três minutos virada para baixo. “Normalmente quando a fôrma começa a apresentar um conteúdo fosco é hora de retirar do congelador e desinformar. Não se pode deixar o ovo por muito tempo da geladeira, sob o risco de começar a soltar água”, diz.

A montagem fica por conta da criatividade de cada um. “A primeira parte do recheio deve ser o brigadeiro tradicional ou o branco, que deve ser feito colocando os ingredientes na panela e mexendo até ganharem a consistência de um mingau grosso, isso ocorre antes de chegar ao ponto de enrolar. Depois que desligar o fogo é preciso esperar esfriar para rechear o ovo com uma colher, espelhando o conteúdo do fundo, mas sem encher”, orienta. Em seguida, ir enfeitar com o que mais gostar.