Semana Santa: veja dicas para escolher um peixe fresco

Durante a Semana Santa é tradicional o aumento do consumo de peixes em feiras e mercados de cidades de todo o país. Com uma variedade de espécies, é importante se atentar à qualidade do pescado.

Escolher um bom peixe vai muito além de sabor - envolve saúde, segurança alimentar e até economia. Para te ajudar na hora da compra, preparamos algumas dicas e orientações práticas de especialistas em alimentação e vigilância sanitária. Confira!

Olhos vivos e brilhantes

Para saber se o peixe está fresco, o primeiro sinal de frescor a ser observado é nos olhos. Eles devem estar arredondados, brilhantes e salientes. Peixes com olhos opacos, murchos ou esbranquiçados podem estar fora do ponto ideal para consumo.

Cheiro característico, mas suave

Todo peixe tem cheiro, mas o odor deve ser suave e lembrar o mar ou rio. Se o cheiro estiver muito forte, ácido ou desagradável, é sinal de que o produto pode estar deteriorado.

Pele firme e escamas bem presas

A aparência também é importante. A pele deve estar úmida, brilhante e com as escamas bem aderidas ao corpo. Se as escamas saem com facilidade ou a pele está ressecada, desconfie.

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Carne firme ao toque

Pressione levemente a carne com o dedo. Se ela voltar ao normal rapidamente, o peixe está fresco. Se afundar e permanecer deformada, pode estar começando a se deteriorar.

Guelras vermelhas ou rosadas

As guelras (brânquias), localizadas atrás da cabeça do peixe, devem estar úmidas e com cor viva — entre o vermelho intenso e o rosado. Gueltas escuras ou marrons são sinal de que o peixe já passou do ponto.

Atenção ao ambiente de venda

Verifique se o peixe está sendo conservado em temperatura adequada, com gelo suficiente ou em ambiente refrigerado. Bancas limpas, vendedores uniformizados e higiene no manuseio são sinais de que o produto segue padrões sanitários básicos.

O peixe ideal depende do preparo

Peixes de carne branca e leve, como tilápia, pescada e curimatã, são ideais para fritar ou assar. Já opções mais gordurosas, como tambaqui e pirarucu, vão bem na brasa ou ensopados.