Bares apresentam pratos que participam de festival

Para participar do festival "Bar em Bar 2015", em Belém, outros três bares prepararam pratos exclusivos para o evento. O "Quitanda Bolonha" criou o pastel "pegou o beco". Criado com o intuito de fomentar a cultura baseada nos produtos do Ver-o-Peso e usando elementos do mercado, o pastel leva recheio de requeijão de pupunha e caranguejo.

“A culinária paraense é uma das poucas coisas que o paraense tem orgulho. Quando você vai em qualquer lugar do Brasil e você fala que é do Pará, sempre vai ouvir alguém dizer que gosta da maniçoba, do tucupi ou do açaí. Falar do Pará é falar da culinária”, comenta Almir Dopazo.

Pastel preparado pelo "Quitanda Bolonha". (Foto: divulgação)

No "Amazon Beer", o chefe de cozinha Jorge Oliveira criou o risole paraense. Feito com a tradicional farinha de Bragança, recheado com pirarucu e acompanhado de molho de açaí com pimenta de cheiro, o prato faz "alusão ao prato paraense do caboco". O pirarucu tem é tempererado com ervas regionais, chicória, pimenta de cheiro, cebola e alho. Um tempero bem simples para não roubar o sabor do Pirarucu.

“Achei interessante o fato de o festival não ser competitivo. Todo mundo pode mostrar a sua capacidade de diversificar, sua criatividade. No estabelecimento o júri é o público e a premiação é a satisfação do cliente”, pondera o cozinheiro.

Participando pelo 9º ano do festival, o restaurante "Marujos", preparou um prato de ostras gratinadas acompanhadas de purê de batata e queijo de búfala para a edição deste ano. “As ostras são originadas de um projeto comunitário apoiado pelo Sebrae. São cultivadas em cidades do interior do estado, como Salinópolis e Bragança. Esse prato foi criado em nosso restaurante em Salinas e agora está aqui no Marujos Belém para o Bar em Bar 2015”, explica Robson Oliveira, gerente do restaurante.

Prato preparado pelo "Marujos" para o festival deste ano. (Foto: divulgação)

(DOL)