Gastronomia também é sinônimo de criatividade

Os chefes de cozinha do London Sport Bar, Patricia Barbosa e Eduardo Amaral, usaram uma pitada de criatividade e muito sabor para a criação do prato que participa do festival Bar em Bar deste ano. Por ser o prato mais pedido da casa, o "Pernil London" foi o escolhido para representar o estabelecimento.

O "Pernil London" foi o escolhido para representar o London Sport Bar no festival. (Foto: divulgação)

A iguaria possui um peculiar molho de abacaxi com pimenta dedo de moça, e, para acompanhar é indicado a cerveja London Pride.

No Boteco do Queiroz, a chefe de cozinha Joelma Sampaio, apresenta para o evento, o carro chefe da casa. “O prato foi uma criação de imediato, assim que recebemos o convite criamos ele. Decidi fazer a isca e mudei a forma do empanamento dela. Usei a massa de tempurá tradicional, acrescentei o jambu e fiz uma maionese de tucupi com ele. Usei a base de maionese mesmo e para dar consistência acrescentei a goma de tapioca”, explica.

No Boteco do Queiroz, as iscas foram as escolhidas para a edição do festival deste ano. (Foto: divulgação)

“Quis trabalhar com o material da nossa terra. Temos muitas coisas ricas em Belém. Então, decidi trabalhar com tucupi e com o jambu e fazer essa homogeneização”, completou.

Artur Bestene, dono do Old School Rock Bar, também usou da criatividade na hora de apresentar o prato que participa do festival. “Meu prato é tipicamente americano. Encontrado muito nos parques da Disney, principalmente. As pessoas se impressionam com o tamanho da coxa que é de peru, frita em emersão, acompanhada por batata frita e coberta por molho barbecue”, comenta.

O chefe de cozinha Antônio Comaro, é o responsável pela criação do prato. “Eu aproveitei que o festival não teve nenhum tipo de critério, nem de preço e nem do que usar, e resolvi variar um pouco, já que eu, chefe da terra, uso nos meus pratos ingredientes regionais", completou.

Artur elogiou, também, a criação do evento. “O Bar em Bar tá sendo incrível, é uma experiência única na minha vida. Não só como participante, como também articulador disso e aumenta a minha felicidade e expectativa para os próximos anos. Imagina, fomos convocados a fazer esse evento 20 dias antes dele começar. Convidamos os donos dos bares em 20 dias, fizemos uma grande festa de abertura em 20 dias, agora imagina, vamos ter uma ano para pensar no próximo. Certeza que vai ser muito melhor”, finaliza.

(DOL)