Curso com o beer sommelier Israel Athayde

Seja como um passatempo ou o início de uma carreira, cada vez é maior o número de pessoas interessadas em conhecer na prática a produção de cervejas artesanais. O químico e beer sommelier Israel Athayde propõe apresentar esse universo através de um curso para iniciantes, que ele ministra hoje, das 9h às 16h, no brewshop Cervejas de Panela. Além da teoria sobre os diversos tipos de cerveja e suas composições, o curso ensina na prática os passos para fazer cerveja na panela e em casa.

Diferentes tipos de maltes, lúpulos, levedura, água e adjuntos (como são chamados todos os demais ingredientes) - o curso oferece um perfil sensorial de cada um desses insumos cervejeiros. “Explicamos ainda o porquê de cada elemento precisar estar presente na cerveja”, destaca Luis Paulo Andrade, sócio-proprietário do Cervejas de Panela. “Na parte prática também fazemos uma apresentação desse processo de fabricação, explicando como funciona e quais os efeitos de cada etapa: malteação, brasagem, fervura e lupulagem, fermentação e maturação”, diz ele.

A fabricação em si, aponta Andrade, pode ser feita em apenas um dia, porém muitos outros são necessários até que o processo todo esteja completo e essa “dosagem” também afeta o sabor, fazendo da atividade uma verdadeira arte. “Para ficar pronta para o consumo, do jeito que você deseja, pode levar de 21 a 25 dias. São cerca de sete fermentando e 14 de maturação. Depois vem o ‘prime’, processo de oxigenação da cerveja”, descreve.

INSUMOS

O beer sommelier Israel Athayde é o criador da Wit Rain (Depois da Chuva), cerveja que produziu em homenagem aos 400 anos de Belém e chegou a ser apresentada em eventos especializados em São Paulo. Produzida com água da chuva da cidade e casca de manga, ela é um exemplo bem-vindo no curso.

“A gente gosta de abordar os insumos da Amazônia e a questão do celeiro que é o Pará, com especiarias e sabores que podem acrescentar à cerveja. Para quem quer criar cerveja de sabores específicos, o Pará é o principal estado para isso”, afirma Andrade.

Não perca

Curso “Cervejas Artesanais para Iniciantes”
Quando: Hoje, das 9h às 16h
Onde: Sala de Brassagem Cervejas de Panela (Av. Braz de Aguiar, 261, loja 5, entre Beijamin Constant e Dr. Moraes)
Quanto: R$ 200 (inclui: apostila, certificado, camiseta, almoço)
Informações: (91) 3223-1779 / 99206-4847 (WhatsApp)

(Lais Azevedo/Diário do Pará)