Dia do Café: mude 4 hábitos para salvar o sabor da sua xícara

No Dia Nacional do Café, comemorado em 24 de maio, vale a pena olhar para a forma como preparamos a bebida mais popular do país. Muitas vezes, o culpado por uma xícara amarga, adstringente ou sem sabor não é a marca do pó, mas sim os pequenos vícios que repetimos de forma automática na cozinha.

Corrigir a mão na hora do preparo não exige equipamentos profissionais, apenas atenção a detalhes que transformam completamente a experiência sensorial do café passado na hora.

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Como melhorar a sua bebida em casa

Para extrair o melhor potencial do grão e garantir uma bebida equilibrada, adote quatro passos fundamentais:

• Fique de olho na torra: Prefira comprar quantidades menores e consumir o produto o mais fresco possível. Grãos ou pós guardados por muito tempo oxidam, perdendo os aromas naturais e acumulando um gosto rançoso.

• Use a balança ou o medidor: Evite o famoso "olhômetro". A regra geral para não errar é utilizar 10 gramas de café para cada 150 ml de água. Mudar essa relação resulta em uma bebida ou excessivamente forte e amarga, ou rala e aguada.

• Lave o filtro de papel: Antes de colocar o pó, derrame um pouco de água quente sobre o filtro vazio e descarte esse líquido. Esse processo simples elimina o gosto de celulose que costuma migrar para a bebida.

• Controle o fluxo da água: Não vire a água de uma vez só no suporte. Despeje o líquido quente de forma lenta, começando pelo centro e fazendo movimentos circulares para garantir que todo o pó seja extraído por igual.