Festival Gastronômico Estrela Azul Delivery segue com menus exclusivos

O Festival Gastronômico Estrela Azul Delivery chega praticamente na metade neste domingo, movimentando o setor gastronômico da capital. Os menus são exclusivos, proporcionando a uma grande parcela da população a possibilidade de saborear cardápios elaborados por alguns dos melhores e mais renomados chefs de Belém apenas para o festival. E com um diferencial que conquistou o público consumidor: um preço bem acessível.

Rosane Oliveira, sócia proprietária da Churrascaria Tucuruvi, que participa do festival com a “Confraria Tucuruvi”, conta que a primeira semana do Estrela Azul foi bem aquecida.

“Foi e está sendo uma experiência bem diferente tanto para o restaurante quanto para o cliente. Vale ressaltar que ocorre num momento muito importante pro setor, pois já estamos fechados para atendimento ao público há mais de 70 dias”.

A iniciativa, segundo ela, é muito importante. Se nesse momento de distanciamento social o setor dispõe somente dessa ferramenta de venda, ela defende que é nela que precisa colocar toda a sua criatividade.

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• Festival se consolida como alternativa de negócio aos restaurantes

“O setor de bares e restaurantes é responsável por um percentual muito importante na geração de empregos. Por isso nosso setor gera uma significativa receita no PIB interno do Estado”, destaca a empresária, que também preside a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, secção-Pará (Abrasel-PA).

Os desafios foram muitos para não cortar postos de trabalho. “Surgiu a possibilidade de algumas alternativas na folha com a ajuda do governo federal, mas não foi o bastante. De qualquer forma segurou um percentual para não realizar demissões. Tinham 35 pessoas na equipe e esse número continua o mesmo”.

Rosane diz que a retomada do setor será lenta e com algumas inseguranças, mas ela reforça que restaurantes não são agentes de contaminação e já desenvolvem muitos protocolos de higiene. “Vamos ter uma retomada equilibrada e aprender a cada dia o comportamento do consumidor e nos adaptar a essa nova realidade”.

De entrada a Confraria oferece queijo coalho com melaço de cana; como prato principal bife de chouriço grelhado com arroz de pupunha, chips de batata doce e farofa lascas de castanha; e como sobremesa torta de cupuaçu com queijo cuia.

MANGO

Lívia Meira, proprietária do restaurante Mango, especializado em comida saudável, comemora as 2 primeiras semanas do festival que, segundo ela, foram bastante animadoras.

“Tivemos um crescimento considerável em nosso faturamento. O momento para iniciar o festival foi o melhor possível pois estamos com o salão fechado desde o final do mês de março”.

O restaurante gera 26 empregos diretos. “Até agora felizmente não precisamos demitir ninguém. Nossa perspectiva para o mês de junho é a melhor possível, pois teremos o Dia dos Namorados junto com o festival que esperamos impulsionar ainda mais as vendas. Esperamos poder reabrir nosso salão o mais breve possível dentro das normas de segurança propostas pela OMS”, afirma.

Para a entrada o Mango elaborou um quiche de palmito e salada. Como prato principal filé ao molho roti e nhoque de batata ao molho de tomate caseiro e, para finalizar um brownie com doce de leite de sobremesa. Todos os 3 pratos são feitos com mix de farinhas sem glúten.

Gleider Nascimento, gestor e chef do restaurante Famiglia D’Itália, diz que a participação do restaurante no festival agregou bastante à imagem e ao faturamento, auxiliando o estabelecimento a sair da situação delicada pelo qual o setor passa em decorrência da pandemia.

“Mesmo no formato delivery, o festival possibilita que uma grande parcela da população possa acessar uma gastronomia gourmet a um preço bem acessível, com a melhor qualidade que o mercado pode oferecer em termos de ingredientes”, diz Nascimento, que possuía um restaurante em São Paulo chamado “Week” com o mesmo conceito do Festival Estrela Azul.

Ele classifica a experiência como “formidável” tanto para os estabelecimentos como para o consumidor. “Apesar do momento difícil, estamos conseguindo superar sem demitir ninguém. Fizemos umas adequações e reduções de horário e continuamos a funcionar. O festival nos ajudou muito por ter um público muito fiel e próprio que está nos ajudando a superar essa crise”, destaca.

O menu do restaurante é o seguinte: salada mix de folhas com tomate cereja, azeitona preta, redução de aceto balsâmico trufado e lascas de parmesão de entrada; medalhão de filé mignon com shitake ao vinho do porto com capeline na manteiga de sálvia de prato principal; e torta de café com coulis de cupuaçu de sobremesa.

PROCURA

Sérgio Henrique Trindade, proprietário do restaurante “Égua du Buteco” afirma que a procura do menu foi muito grande nos primeiros dias do festival, o que possibilitou que um grande número de pessoas pudesse conhecer melhor o restaurante. “Conquistamos muitos clientes, principalmente às sextas, sábados e domingos”.

O restaurante não trabalhava com delivery e teve que se adequar em razão do isolamento social causado pela pandemia, mas ele diz que a adaptação aconteceu. E afirma que agora consegue chegar a clientes que nunca alcançou com o atendimento presencial.

“Um outro ponto que é muito positivo é a badalação causada pelo evento nas redes sociais e nos veículos do grupo RBA, que divulgam bastante os restaurantes. Dessa forma apresentamos nossa culinária e o conceito para quem não conhecia e isso é muito importante”, coloca.

O menu preparado foi camarão na tapioca com maionese caseira e molho de mostarda apimentado (entrada); filé de peixe banhado de jambu no tucupi com arroz paraense e pirão (principal); e creme de cupuaçu (sobremesa).

Restaurantes participantes do Festival Estrela Azul Delivery

Período: 24/05 a 24/06

1. Mango

2. Manjar das Garças

3. Brasileirinho

4. Boteco do Camarão

5. Pizza do Macaco

6. Sweet by Bebel Lima

7. Moquén

8. Pastel Pai D’égua

9. Ver-o-Açaí

10. Confraria Tucuruvi

11. Sushi Boulevard

12. Beto Salomão

13. Hun Caboco

14. Buiagu

15. Santa Chicória

16. Point do Açaí

17. Égua du Buteco

18. Famiglia D’Itália

19. Boteco Arsenal

20. Famiglia Sicilia

21. A Forneria

22. Égua do Carango

23. Santé Saudável

Como funciona e como participar do Festival

- O festival iniciou dia 24/05 e encerrará dia 24/06

- Conta com a participação de 23 restaurantes, a maioria deles premiado com o “Troféu Estrela Azul”, que ofertam um cardápio desenvolvido por seus conceituados chefs exclusivamente para o festival.

- O menu é composto por entrada, prato principal e sobremesa, a um preço bem em conta: apenas R$ 59,90, o mesmo do festival de 2019.

- As entregas são feitas pelos próprios restaurantes. Alguns vão usar aplicativos e outros farão por conta própria, WhatsApp ou telefone fixo. Cada restaurante vai determinar se faz entrega grátis ou cobra taxas normais de delivery.

- O público pode conferir os restaurantes participantes e os cardápios de cada um no site do festival e no Instagram @ festivalestrela azul.

- Patrocínio é da Claro, Doratta Fry, Hapvida, Mariza Foods, Sebrae-PA e Tijuca