Chef dá dica de receita econômica para o Natal

O Natal já está batendo na porta, e com ele, a vontade de comer os pratos típicos do período. Mas como conciliar a vontade de comer com as dificuldades financeiras que muita gente passa? Segundo a chef de cozinha Ive Mansquy, é possível reverter a situação e dá dicas de receitas.

Segundo o Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos do Pará (Dieese), alguns produtos ficaram até 30% mais caros em relação ao Natal de 2014. Assim, o primeiro passo para a economia é a substituição. O preço do peru, por exemplo, está muito alto, então é possível substituir essa ave pelo frango, que está mais em conta e também tem várias possibilidades de receitas. Frutas nacionais e regionais podem ser substituídas por outras como carambola, maçãs e uvas.

Para quem quer economizar, a chef dá uma receita para a ceia: frango com farofa de cuscuz e rabanada para sobremesa. Confira:

Prato principal

Frango marinado:

1 frango inteiro

Meio maço de cheiro-verde

Meia cebola

3 dentes de alho

Sal e pimenta do reino (a gosto)

2 limões

Molho:

Suco de laranja (4 unidades da fruta)

60 ml de mel

Sal e pimenta

Noz moscada

Cuscuz:

Meia xícara de tomate seco

1 cebola

Meio maço de cheiro-verde picado

Meia xícara de ervilha fresca

Meia xícara de uva passa

Meia xícara de ameixa seca sem caroço

Meia xícara de azeite

3 xícaras de caldo de legumes

Salsinha

3 dentes de alho

2 xícaras de farinha para cuscuz

Sal e pimenta do reino a gosto

​Sobremesa

Rabanada: (10 porções)

1 lata de doce de leite

5 pães dormidos

três gemas e três ovos (para molhar o pão)

1 litro de leite

Meia xícara de açúcar

1 xícara de óleo

2 xícaras de açúcar para 5 colheres de canela.

Modo de preparo

Para marinar o frango você precisa picar a cebola, o alho, o cheiro-verde, misturar tudo com limão e deixar o frango de molho por três à quatro horas. O frango deve estar inteiro, limpo e com os miúdos retirados.

Para a farofa de cuscuz é necessário picar todos os ingredientes. Na panela você vai refogar a cebola, depois adicionar o tomate seco e as ervilhas frescas. Adicione a farinha de cuscuz e rega com um pouco de caldo de legumes (não muito, só para hidratar). Por último, adicione as ameixas e as uvas passas. A farofa de cuscuz pode ser servida no recheio do frango ou ser utilizada na decoração do prato. Para finalizar, o molho: Coloque o suco de laranja na panela, após reduzido um pouco, adicione o mel, mexa e tempere com sal e pimenta. Depois de o frango pronto é só regar o molho por cima dele.

Para a sobremesa você vai cortar o pão dormido no meio e rechear com o doce de leite. Ao fechar, molhe na mistura de leite e ovo, e deixe descansar para escorrer bem o leite. Depois que o pão tiver bem seco, você vai frigir ele na frigideira com um pouco de óleo, utilizando uma espátula. Depois de frita, passe a rabanada na mistura de açúcar e canela. Agora é só decorar a mesa e servir.

(DOL)