Almoço do Círio: dicas de receitas diferentes

Tempo de Círio é tempo também de celebrar os sabores típicos da culinária amazônica que ganham a mesa dos paraenses nessa época do ano. Mas, para provar que nem só de maniçoba e pato no tucupi se faz uma bela ceia, o Diário Online (DOL) foi conferir as receitas dos chefs para você ter um almoço especial no domingo, com receitas leves, práticas e, claro, saborosas. Bom apetite!

ENTRADA

A chef Cristine Klautau, do Maga Bistrô, sugere duas entradas rápidas e de fácil preparo para segurar o apetite da família enquanto o almoço não vem: Copinhos de Maniçoba e Espernegado de jambu e vinagreira ao tucupi.

Copinhos de Maniçoba

Ingredientes

- 3 conchas cheias de maniçoba pronta

- 2 linguiças defumadas, pequenas, cortadas em rodelas

- 3 colheres (sopa) de água filtrada

- 3 copos pequenos, do tipo americano (também usado para servir shots de cachaça)

Modo de preparo

Em uma frigideira de teflon, coloque 3 colheres (sopa) de água filtrada, espere levantar fervura e acrescente as rodelas de linguiça. O embutido deve cozinhar levemente, até a água evaporar toda. Ainda na frigideira, a linguiça começará a fritar na própria gordura, até ficar dourada. Escorra o óleo e deixe as rodelinhas secarem em papel toalha.

Em seguida, disponha uma rodelinha do embutido no fundo dos copos americanos. Cubra com uma concha cheia de maniçoba, já pronta. Use uma fatia da linguiça frita para decorar a lateral do copinho.

Espernegado de jambu e vinagreira ao tucupi

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de cebola picada

- Metade um alho amassado

- 1 colher (sopa) de tomates picados, sem pele e sem sementes

- 30g de folhas de jambu e vinagreira rapidamente passados na água quente

- 2 ovos ligeiramente batidos

- 2 colheres (sopa) de caldo de tucupi, fervido e temperado

- sal a gosto

Modo de preparo

Em fogo baixo, coloque o azeite e a manteiga em uma frigideira de teflon até a mistura derreter. Acrescente a cebola, o alho, e deixe dourar. Coloque os tomates picados e o mix de jambu e vinagreira. Tempere com sal. Bata dois ovos inteiros e disponha sobre o refogado. A mistura começará a cozinhar pelas bordas, enquanto isso, com um garfo, faça furinhos no centro para que a textura fique igual à das laterais. Quando a base estiver firme, vire com a ajuda de uma espátula até finalizar o cozimento.

Sirva sobre um prato, regando o espernegado com o caldo de tucupi. Corte em quadro pedaços grandes. Decore com alface lisa e pimentas.

(Luana Laboissiere, DOL)