Almoço do Círio: dicas de receitas diferentes

Tempo de Círio é tempo também de celebrar os sabores típicos da culinária amazônica que ganham a mesa dos paraenses nessa época do ano. Mas, para provar que nem só de maniçoba e pato no tucupi se faz uma bela ceia, o Diário Online (DOL) foi conferir as receitas dos chefs para você ter um almoço especial no domingo, com receitas leves, práticas e, claro, saborosas. Bom apetite!

PRATO PRINCIPAL

Para quem não abre mão da tradição, Caroline Picanço, proprietária do restaurante veggano Mãe Natureza, dá a dica de uma maniçoba especial, a vegetariana. A receita é uma alternativa gostosa e com metade do valor calórico do prato tradicional. Compare: enquanto a maniçoba paraense tem 1.294 calorias, a versão vegetariana tem apenas 585 calorias. É para comer sem culpa.

Maniçoba vegetariana

Ingredientes

- 1 kg de maniva pré-cozida

- 2 xícaras (chá) de proteína vegetal texturizada grossa, hidratada em água filtrada, e cortada em pedaços pequenos

- 2 xícaras (chá) de glúten

- 4 dentes de alho amassados

- 1 cebola média picada

- 2 folhas de louro

- 1 pitada de mix de temperos secos (orégano, louro, noz moscada, sementes de coentro)

- 1 colher (sopa) de óleo de soja

- sal a gosto

- azeite de oliva para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a proteína de soja em óleo, misturando com o alho, a cebola, o louro e os temperos desidratados. Adicione o glúten e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Acrescente a maniva pré-cozida à mistura e deixe completar o cozimento por aproximadamente meia hora. Tempere com sal.

Retire do fogo e finalize o prato com um fio de azeite. Para acompanhar, sirva arroz branco, jambu cozido e farinha de mandioca.

O rendimento do prato é de 5 porções. (DOL)