Como escolher o peixe para a Sexta-feira Santa

Com a chegada da Sexta-feira Santa, a procura por peixes cresce, devido à tradição de não se consumir carnes vermelhas durante o feriado que antecede a Páscoa. Porém, nem todos sabem quais os pontos precisam sem analisados no momento da compra do pescado - vale ressaltar que escolher um peixe em boas condições faz toda a diferença na preparação de pratos para a data.

Fique ligada:

-Os peixes devem ser sempre mantidos sob refrigeração ou envoltos em uma espessa camada de gelo, mesmo que sejam frescos.

-Observe ainda o balcão frigorífico. Se tiver água ou gelo concentrado em alguns pontos, é porque este não teve a temperatura ideal mantida. Ou seja, ficou desligado ou com temperatura inadequada quando não tinha movimento no mercado.

-No caso de peixes inteiros e frescos, é preciso observar os olhos, que devem estar brilhantes e salientes, sem pontos brancos no centro.

-A cauda deve estar firme na direção do corpo, as escamas também devem estar resistentes, além de parcialmente transparentes e brilhantes.

-As guelras devem estar bem vermelhas e a pele sobre elas deve ser rígida e também devem estar vermelhas na parte interna, com vasos sanguíneos cheios.

-Atenção às brânquias: Vermelho é a cor delas. Se perceber um líquido pastoso (muco), isto não é bom sinal.

-Se tiver um saquinho de plástico à mão, coloque na mão e verifique a textura: A carne precisa ser úmida, sem manchas, cortes ou furos e deve ter elasticidade, não soltando facilmente das cartilagens.

-A carne também precisa ser firme: a rigidez do corpo indica que ele morreu há pouco tempo. Tente dobrar o corpo do peixe. Se, depois de algumas tentativas, isso não acontecer, significa que ele foi congelado anteriormente e não está fresco.

-A coloração deve ser branca ou rosada e o cheiro deve ser característico.

Os cuidados devem ser os mesmos. Confira ainda a coloração (branca ou rosada), e se a embalagem não contém acúmulo de líquido. Verifique também se o peixe não está mole – sinal de que está descongelando ou foi descongelado.

É importante verificar também se há formação de cristais de gelo, pois, se isso ocorrer, significa que o peixe não foi congelado corretamente. Para descongelar o peixe uma boa recomendação é fazer isso dentro do refrigerador e prepará-lo logo após o descongelamento.

Ele deve estar armazenado em um local limpo e protegido de poeiras e insetos e não apresentar odor desagradável. Se vendido em embalagens, elas devem apresentar a denominação de venda, local de origem, data e prazo de validade, selo de inspeção federal dentre outras informações obrigatórias.

(DOL com informações dos sites Ciclo Vivo, M de Mulher)