Para o almoço: Lasanha vegetariana

1 pacote de massa para lasanha pré-cozida

1 maço de espinafre

2 copos (200 ml) de leite

2 col. (sopa) de maisena

2 col. (sopa) de requeijão

200 g de queijo provolone

100 g de queijo mussarela

1 pimenta de cheiro

1 cebola grande

4 dentes de alho

Azeite, sal e pimenta a gosto

Lave o espinafre e pique as folhas. Não se esqueça de dispensar o talo. Reserve. Pique a cebola e o alho e frite-os. Acrescente, então, o leite com a maisena dissolvida e mexa. Em seguida, acrescente o espinafre, mexendo sempre no fogo médio. Coloque sal e pimenta a gosto. Quando estiver bem grosso, coloque o requeijão, misture e desligue o fogo.

Para montar, coloque um pouquinho desse molho no fundo de uma assadeira, para não grudar, e uma camada de massa. Por cima, disponha bastante molho e uma camada de queijo provolone. Repita. Por último, coloque uma camada de queijo mussarela e provolone misturados. Regue com um pouco de azeite extravirgem e pimenta-do-reino. Asse em forno médio por cerca de 20 minutos.

(DOL com informações dos sites Oficina da Moda e Minha Vida)