Aprenda a congelar ervas e temperos

Muitas vezes as ervas e os temperos acabam estragando e indo para o lixo, porque não usamos ou cozinhamos com muita frequencia, não é mesmo? Uma ótima opção é congelar, o que além de combater o desperdício, ainda te facilita e muito o dia a dia na cozinha e mais: um bom congelamento garante uma perda mínima do valor nutritivo dos alimentos pois conserva a cor e textura naturais - e no caso de temperos como a cebola e alho, a dica serve também para nos livramos daquele perfuminho indesejável que fica nas mãos. Independente da erva escolhida, antes de congelar, você deve lavá-la e secá-la muito bem. As centrífugas ajudam muito nisso. Confira!

SALSINHA - depois de lavar e secar muito bem, separe as folhas dos talos. Guarde porções pequenas de folhas em saquinhos plásticos, tire o ar e feche. Separe em porções que normalmente costume usar. Coloque vários saquinhos dentro de outro maior, feche e coloque uma etiqueta e deixe no freezer por até 3 ou 4 meses. Para isso, é importante não esquecer de colocar a data do congelamento. Quando for usar, pegue a quantidade de saquinhos que vai usar, coloque sobre a bancada ainda no plástico. Passe um rolo de leve e amasse as salsinhas. Ela fica picadinha, sem dar o mínimo trabalho. Você também pode congelar os talos para usar em caldos ou ensopados. É só guardá-los inteiros em saquinhos.

CEBOLINHA - pique a parte verde, solte-as e embale em plástico, sempre em porções pequenas, como no caso da salsinha;

MANJERICÃO - manjerona, coentro, hortelã: o processo é o mesmo. No caso do manjericão, é bom congelar algumas folhinhas inteiras para usar num molho "al pesto";

ORÉGANO VERDE E ALECRIM - lave, seque, separe apenas as folhas para congelar, embalando em sacos pequenos. Não é preciso descongelar antes de usar, vai direto do freezer para a panela. Ficam mais bonitas;

CEBOLA - corte a cebola conforme for usar: em cubinhos, rodelas ou em pétalas. Para congelar, faça primeiro o congelamento "aberto". Para isso, espalhe a cebola já cortada numa assadeira, cubra com plástico e leve ao freezer para congelar. No dia seguinte, retire, embale, etiquete e volte ao freezer;

ALHO - Por ser um tempero muito forte e se emprega em pequenas quantidades, o ideal é amassar, cada dente de alho e espalhar sobre uma assadeira, para fazer o congelamento conforme o feito com a cebola. Tanto o alho como a cebola não precisam ser descongelados antes do preparo.

(DOL)