Faça o saudável nhoque de beterraba

Acrescentar beterraba às receitas torna as refeições mais nutritivas, já que ela é rica fonte de fibras, responsáveis por manter o bom funcionamento do intestino, bem como por aumentar a sensação de saciedade. Por isso, ela é o tema da nossa receita de hoje: Nhoque de Beterraba Light!

Vejam como fazer este nhoque tem 388 calorias menos que o tradicional, feito com batata. Quer mais? É gostoso, nutritivo e ainda leva molho branco!

Nhoque

1 kg de beterraba

1 fatia grossa (250 g) de ricota fresca

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 col. (sobremesa) de queijo parmesão light ralado (para polvilhar)

Molho branco

2 1/2 copos (500 ml) de leite desnatado

1 fatia de média (200 g) de ricota fresca

1 col. (sopa) de requeijão light

1 queijinho fundido light (tipo Polenguinho)

1 pitada de sal (de preferência, sal grosso moído na hora)

1 pitada de noz-moscada moída na hora

Modo de fazer

Cozinhe a beterraba com a casca. Escorra a água e bata a beterraba no liquidificador até formar um creme homogêneo. Leve ao fogo médio para secar a água, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Deixe esfriar, junte os outros ingredientes, faça bolinhas e reserve.

Em uma panela, junte os ingredientes do molho e leve ao fogo brando por 10 minutos, mexendo sempre.

Coloque sobre o nhoque e polvilhe o parmesão.

Sirva em seguida. Decore a gosto.

(DOL)