Coisas que você pode estar errando na cozinha

Há quem diga que cozinhar é uma terapia! e não importa se o prato preparado será para o namorado, marido, família, para uma turma de amigos ou, simplesmente, para você mesma… O gostoso mesmo é colocar a “mão na massa” e depois, é claro, ver que “acertou” no preparo!

Porém, até mesmo quem cozinha diariamente está sujeito a cometer alguns erros: seja na hora de preparar e armazenar os alimentos, seja no que diz respeito à higienização deles e também da cozinha de forma geral.

Confira uma lista com alguns erros que você pode estar cometendo na cozinha, mas não tem nem ideia, bem como orientações de profissionais sobre o assunto. Anote as dicas e arrase na cozinha!

Ferver água - Dependendo do que você irá preparar, pode ser necessário que a água esteja somente quente. Por exemplo, para ovos, peixes e até mesmo frutas, basta que a água esteja quente, antes do ponto de ebulição, quando poucas bolhas estouram na superfície. No entanto, quando cozinhar massas ou vegetais, a água deve borbulhar.

Derreter demais a manteiga - Para que a manteiga esteja no ponto certo para ser usada em receitas, o ideal é deixá-la em temperatura ambiente por uma hora, assim ela amolece naturalmente. Caso você esqueça de tirá-la da geladeira e tenha que apelar para o micro-ondas ou derretê-la em fogo brando, não a "ferva", pois isso pode comprometer o sabor do alimento que você estiver preparando.

Não deixar a comida descansar - Ao tirar carnes e pratos cozidos do forno, eles precisam descansar alguns minutos antes de serem servidos. Fazer isso com carnes, por exemplo, impede que a água tome conta do prato todo. E quanto a pratos cozidos, como lasanhas ou guisados, isso ajuda os líquidos a serem reabsorvidos pela comida para que você não acabe tendo uma bagunça ensopada e escorregadia.

Reaquecer pizza no micro-ondas - Em vez do micro-ondas, use uma frigideira para aquecer delicadamente as fatias da pizza – que permanecerá crocante enquanto o queijo terá derretido novamente.

Café na geladeira - Muitas pessoas deixam os grãos de café guardados na geladeira, no entanto, isso não faz o seu café melhor e, na verdade, a condensação pode afetar os grãos e levá-los a perder o seu delicioso sabor torrado. Os melhores lugares para armazenar os grãos de café são potes herméticos de vidro ou recipientes de cerâmica, mantidos em local escuro e fresco.

Lavar a massa - Muitas pessoas fazem isso para que a massa esfrie rapidamente, mas quando você lava o seu macarrão após o cozimento, você lava também o amido que faz com que o molho grude nele. E o resultado disso é uma massa escorregadia.

Usar a mesma faca para todo tipo de alimento - Existem diferentes facas para grupos de alimentos. Por exemplo: para cortar legumes o ideal é utilizar facas pequenas; já para filetar peixe, ela deve ser longa e fina; já as para carnes, devem ser maiores.

Tirar a casca de todo tipo de fruta - Muitas pessoas têm o costume de tirar a casca de todo tipo de frutas mas algumas delas podem/devem ser consumidas ou usadas em receitas com a casca devido ao fator nutricional. No caso de frutas como maçã e pera, praticamente toda a fonte de fibras se encontra em suas cascas. Quando retiramos a casca, perderemos então essa fonte de fibras que é muito importante para se manter uma alimentação equilibrada. Então, a dica é: se possível consuma a fruta com sua casca para usufruir melhor dos benefícios que ela pode oferecer.

Tampar o alimento ainda quente - Não há problemas em guardar alimentos quentes na geladeira, porém, sempre se deve tomar o cuidado de não tampar o alimento ainda quente. O ideal é guardá-lo aberto e, somente após duas horas, tampá-lo.

Cortar a cebola no “sentido errado” - Muita gente “sofre” na hora de cortar cebolas – ingrediente utilizado em grande parte dos pratos – pela ardência que elas provocam nos olhos e ainda acabam perdendo bastante tempo nesta etapa da preparação de um prato.

(com informações do site M de Mulher e portal Terra)