Canjica light: delícia junina saudável

Junho é o mês das delícias. Comidas típicas podem ser encontradas literalmente a cada esquina. O que pouca gente sabe é que esses alimentos que são um deleite também escondem perigos. Além de muito calóricos – pela combinação de ingredientes –, eles podem causar desconfortos na digestão e problemas intestinais. Pensando nisso, o Tudo de Bom (TDB), do DIÁRIO, apresenta uma receita para quem não abre mão de saborear as iguarias da época sem correr o risco de consumir muita gordura.

CANJICA LIGHT

Ingredientes
250 g de milho para canjica
3/4 xícara (chá) de leite em pó desnatado
2 xícaras (chá) de leite líquido desnatado
1/2 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
1/2 vidro de leite de coco light
2 canelas em pau
2 cravos-da-índia
1/2 colher (sopa) de margarina light

Modo de preparo
Numa tigela, coloque os grãos da canjica e cubra com bastante água. Deixe de molho por no mínimo doze horas. Escorra a água da canjica e transfira para uma panela de pressão. Cubra com bastante água, feche a panela e leve ao fogo alto para cozinhar. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e conte cerca de 30 minutos. Depois, desligue o fogo e deixe a panela esfriar até que saia toda a pressão.

Com cuidado, abra a panela e verifique se a canjica está macia. Se estiver, retire-a da panela e escorra a água. Numa outra panela, junte o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante e o leite de coco e misture bem. Acrescente os grãos de canjica cozidos e mexa. Em seguida, adicione a margarina e leve a panela ao fogo médio por cerca de dez minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e transfira a canjica para uma tigela. Sirva quente ou fria. Se preferir servir gelada, leve a canjica à geladeira por cerca de duas horas.

(Diário do Pará)