Maçã hasselback com caramelo salgado

O chef Rafael Aflalo, do Cansei de Miojo, dá a dica pra esta semana.

INGREDIENTES
Maçã hasselback
1 maçã2 colheres de sopa de manteiga derretida2 colheres de sopa de açúcar mascavo1 colher de chá de canela3 colheres de sopa de farinha de trigo1 colher de sopa de açúcar refinado1 colher de manteiga geladaCaramelo salgado
4 colheres de sopa de açúcar refinado2 colheres de sopa de água filtrada½ colher de chá de sal refinado2 colheres de sopa de creme de leiteAcompanhamento
sorvete de creme (opcional)

MODO DE PREPARO
1 – Descasque a maçã e parta ao meio.
2 – Retire as sementes e faça alguns cortes como mostrado no vídeo.
3 – Faça uma mistura com a manteiga derretida, o açúcar mascavo e a canela em pó.
4 – Passe essa mistura em cima da maçã e leve ao forno pré-aquecido a 180Cº por aproximadamente 20 minutos.
5 – Enquanto isso, em um recipiente junte a farinha de trigo, o açúcar refinado e a manteiga gelada até obter um “farofa”.
6 – Após os 20 minutos, coloque essa “farofa” em cima das maçãs e volte ao forno, agora a 220Cº por aproximadamente 15 minutos.
7 – Para o caramelo salgado, coloque em uma panela a água e o açúcar até ferver e mudar de cor (não precisa mexer nesta etapa).
8 – Desligue o fogo, adicione o sal e o creme de leite aos poucos, sempre misturando para ficar bem homogêneo.
9 – Sirva ainda quente com uma bola de sorvete e o caramelo salgado.

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