Orientações sobre alimentação nas festas juninas

Eis que chega o mês de junho, um dos mais esperados do ano. Um mês de alegria, animação, festa, danças e é claro que não pode deixar de faltar muita comida. Vatapá, tacacá, mingau de milho, pamonha, canjica, pipoca, maçã do amor, essas e outras comidas típicas da região são o principal alvo das pessoas nessas tradicionais festas, mas você sabe o valor calórico de cada uma? O que podemos fazer para aproveitar as guloseimas sem prejudicar nossa saúde e também afastar o sentimento de culpa?

Quando se pensa nos deliciosos pratos das festas juninas logo surge a preocupação com a balança. “A alimentação faz parte da festa junina, é neste momento que as famílias e os amigos se confraternizam, e, portanto, deve ser um momento de prazer. Ninguém precisa deixar a tradição de lado, apenas devemos nos alimentar com moderação e alguns truques podem ser utilizados para reduzir as calorias do prato e continuar a consumi-lo, com moderação e sem culpa”, assegura a professora do Curso de Nutrição da Universidade Federal do Pará (UFPA), Vanessa Lourenço Costa.

A pesquisadora explica que além das calorias a mais, os alimentos comumente ingeridos durante as festas juninas também podem influenciar no colesterol alto e na taxa de glicose, por isso, muito atenção com os ingredientes utilizados e com a quantidade consumida.

Tacacá é o mais completo alimento, entre os pratos típicos (Reprodução)

Entre os pratos típicos comumente consumidos durante as festas, a maniçoba é o mais calórico. “Um único prato pode conter até 1000 kcal e é um alimento rico em gordura, por isso devemos evita-lo em grande quantidade”, recomenda a nutricionista da UFPA. O prato cheio de vatapá possui aproximadamente 400 kcal e o caruru 300 kcal.

Por outro lado, o tradicional tacacá “é um alimento nutritivo, saudável e completo. Além de ser ligth, pois uma cuia possui aproximadamente 150 calorias”, assegura Vanessa Lourenço Costa. A pesquisadora explica que o tacacá possui tudo que uma refeição completa precisa: “a proteína vem do camarão, que contém lipídios em baixa quantidade; o carboidrato está no tucupi e na goma, pois são oriundos da farinha de mandioca; e as fibras estão presentes nas folhas de jambu”.

Mingau e bolo com moderação (Reprodução)

E o nosso tradicional mingau de milho ou o de tapioca? São calóricos? De acordo com a professora Vanessa Lourenço Costa eles são muito calóricos principalmente quando preparados com leite condensado. “O copo de 200 ml pode variar de 250 a 400 kcal, por isso, recomendamos evitar excessos na ingestão, pois, alimentos ricos em açúcar pode elevar a glicemia”.

O bolo de milho possui menos calorias que o de bolo de macaxeira. O primeiro tem cerca de 163 kcal por fatia, enquanto o de macaxeira chega a 290 calorias, se preparado com leite condensado, o qual tem alto valor calórico. “O bolo de macaxeira tem 36g de carboidratos, 7g de proteínas, 14g de gordura total (sendo 9g de gordura saturada, 3,5g de monoinsaturada e 0,5g de poli-insaturada), 83 mg de colesterol, 1g de fibras, 2,5 mg de ferro e 165 mg de cálcio”, detalha. Já o arroz doce possui aproximadamente 300 kcal em uma xícara de chá.

E as crianças?

Depois de pensar nas calorias das comidas juninas fica a dúvida: E as crianças? Pois nesta época algodão doce, maçã do amor, pamonha, canjica, pipoca e batata frita são oferecidos à elas quando estão assistindo as quadrilhas. Será que o consumo destes alimentos por crianças é adequado? Devemos evitá-los? Qual a recomendação aos pais? Qual o valor calórico deles? A pesquisadora da UFPA ajuda a tirar algumas dúvidas.

Vanessa Lourenço Costa ressalta que é na infância que o hábito alimentar se constrói e nesta fase os pais têm uma grande responsabilidade: a de proporcionar aos filhos uma alimentação mais saudável. “Os nutrientes provenientes dos alimentos permitem formar os dentes, ossos, músculos e tecidos, para mantê-los saudáveis. Além disso, eles ajudam a previnir contra uma série de doenças. Isso não significa que devemos proibir alimentos nesta época do ano, porém, as crianças já devem ser orientadas que esses alimentos são calóricos e se ingeridos em excesso, pode aumentar o peso e causar muitas doenças proveniente do excesso de gordura corporal. Por um lado, os pais devem incentivar o consumo de frutas e vegetais, por outro, desestimular o consumo de alimentos industrializados e frituras”, recomenda.

A batata frita, por exemplo, é um alimento frito, rico em gordura saturada e, se acrescentado o sal, ainda possui alto teor de sódio: 100 g de batata frita possui aproximadamente 350 kcal. Na outra ponta, o algodão doce é açúcar puro “e o excesso de açúcar eleva a glicemia imediatamente após a ingestão, e seu excesso, pode ocasionar problemas de saúde, além de aumento de gordura corporal”, informa Vanessa Lourenço Costa.

Invista em pipoca e maça do amor (Reprodução)

Entre as opções de pratos e guloseimas juninas, a nutricionista dá algumas dicas. “Dentre os alimentos citados, a pipoca seria o alimento mais recomendável, pois é rica em fibras, que são muito importantes para o funcionamento intestinal. Devemos atentar apenas para o excesso de sal e gordura que são colocados nela. O ideal é solicitar que não sejam misturados na pipoca, nem o sal, nem gorduras”.

Outro alimento que pode ser uma boa pedida é a maça do amor. “Como é uma fruta, seria o segundo alimentos mais indicado para consumo infantil. A maça é rica em pectina, que é uma fibra solúvel que possui beneficio da redução de absorção de açúcar e gordura. Devemos ter cuidado, porém, com o preparo da maça do amor que envolve corantes misturados ao açúcar caramelizado. Ele pode proporcionar alergias, especialmente entre crianças menores de dois anos”, alerta.

(com informações da UFPA)