Comida feita para manter a saúde

Ser saudável é mais do que comprar o alimento e o condimento mais caro, orgânico ou sem glúten ou com menos sódio. Pode ser um preparo feito do modo correto, caseiro, privilegiando os superalimentos, ou seja, aqueles que podem prevenir e curar doenças.

Mas como entender de alimentação sem estreitar nossa relação com a cozinha? Essa é a proposta da chef de culinária funcional Mila Cozzi, 40 anos, carioca de Icaraí que, com receitas simples, ensina o manuseio e cuidado ideal com os alimentos, assim como os benefícios que cada um deles oferece.

Salgados, lanches intermediários, refeições completas e doces, todo tipo de receitas que Mila ensina em seus cursos e no blog que leva seu nome são rápidas, práticas e com opções de substituições.

Melhor ainda, são uma delícia, como é comprovado pelo sucesso de seu restaurante Ragam - Culinária Saudável, no Rio de Janeiro, e pelos mais de 350 mil seguidores de seu perfil no Instagram.

Trabalho feito com amor reflete em resultados ! 💗 Mais um dia de @ragam_restaurante lotado de pessoas que priorizam a saúde !!!! 🙏🏻🙏🏻🌟🌟🌟 📍Rua Moreira César 251 loja 113 Central Prime 🚩Icaraí - Niteró - RJ #icarai #niteroi #riodejaneiro #sejaragam #alimentaosaudavel #guiadeniteroi

Uma foto publicada por @ragam_restaurante em Set 3, 2016 às 10:17 PDT

Mas, em especial, a chef é conhecida por suas receitas sem glúten e sem lactose, algumas ensinadas por ela recentemente na capital paraense, durante um curso em parceria com a Mundo Verde, na Florense Belém.

“Aos 18 anos, tive febre reumática e, com a medicação, engordei 12 quilos. Tive de ir para a cozinha porque sou de uma família de gordinhos, e essa alimentação nunca era voltada para o saudável”, conta.

Depois de quase 15 anos advogando sem perder o interesse pela cozinha, Mila decidiu fazer uma faculdade de gastronomia. Ali, houve algumas aulas em torno do que é diet/light, mas não com essa pegada de ver o alimento como algo que vai trazer saúde.

“Isso ainda é bem novo no país”, comenta. Assim, ela precisou ir buscando informações de forma alternativa, como hoje oferece aos seus alunos e seguidores nas redes. “Eu sinto uma alegria enorme de ver as pessoas interessadas numa mudança do estilo
de vida”, diz ela.

DICAS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

(Foto: Ney Marcondes)

A maneira de preparar um alimento já influencia se ele vai ser mais saudável ou não e Mila dá algumas sugestões.
Prefira preparações assadas e o refogadas no lugar das frituras, como na hora de fazer carnes de hambúrguer
e batatas.

O frango é um dos alimentos de maior contaminação, por isso use luvas e se dedique apenas a ele na hora de limpar e temperar.

Ovo não é para ser guardado na geladeira nem lavado. A água ou refrigeração levam à contaminação da casca para o lado de dentro.

Evite o micro-ondas. Além de os alimentos perderem seus nutrientes nele, passam também pelo chamado estresse oxidativo, uma mudança na
célula do alimento.

A melhor forma de limpar os vegetais é mergulhá-los em
vinagre e depois em uma solução de hipoclorito (1 litro de água para 1 colher de água sanitária) por alguns minutos.

RECEITAS

(Foto: Ney Marcondes)

1- Salpicão de Frango com Cranberries

Ingredientes:
500g de frango cozido e desfiado
1 cenoura grande ralada
1 unidade de alho poró em rodelas
150g de cranberries desidratadas
100g de cebolinha picada
1 maçã verde picada
½ suco de limão
1 copinho de requeijão lacfree ou light
100ml de iogurte natural (sem ser adoçado)
Ervas desidratadas a gosto (usei ervas de provance)
Sal rosa do Himalaia
a gosto

Preparo:
1. Em um recipiente misture o iogurte com o requeijão, adicione o sal rosa e as ervas.
2. Pique a maçã verde e misture-a com o suco de limão (além de agregar sabor fará com que ela não escureça).
3. Junte todos os ingredientes e adicione a mistura do requeijão
com iogurte.

2- Brigadeiro Fit Funcional
Ingredientes:
400g de tâmaras sem caroço (alternativas: crumberies, ameixa, mix de berries)
250g de amêndoas laminadas
200g de farinha de castanha do Pará (basta triturar a castanha no processador)
30ml de óleo de coco
30g de chocolate em pó

Preparo:
1. Hidrate as tâmaras em um recipiente com água por 10 minutos.
2. Escorra e coloque no processador com os demais ingredientes (exceto as amêndoas laminadas)
3. Processe até obter uma massa consistente.
4. Se estiver muito mole coloque um pouco mais de farinha de castanha do Pará para acertar a consistência.
5. Faça bolinhas e enrole nas amêndoas laminadas.

(Lais Azevedo/Diário do Pará)