Como reaproveitar bem o que sobrou da ceia

Tão tradicional quanto a árvore de Natal e a troca de presentes, o almoço do dia seguinte é quando muita gente reúne a família para saborear as delícias que restaram da ceia da noite anterior. Peru, panetone, castanhas... A lista de ingredientes é vasta, mas o o uso desses alimentos exige atenção e cuidados.

Os especialistas recomendam atenção na hora de servir e guardar os alimentos. O Peru, por exemplo, não deve ficar mais que uma hora em temperatura ambiente. Nozes e amêndoas podem ser aproveitadas para saladas. Lombo e chester podem ser desfiados e dourar com cebola e alho na panela, acrescentando legumes. Mesmo com a possibilidade de reaproveitamento, o ideal é não exagerar, para evitar o desperdício de alimentos. A nutricionista Geysiane Carvalho Mendes, diz que tudo o que se cozinhou durante a preparação deve ser armazenado em recipientes com tampas,fechados, na geladeira.

CONSUMO

Ela recomenda que alimentos que levam ingredientes com creme de leite e maionese, responsáveis por grande parte das infecções alimentares comuns no pós-festas, não devem ser consumidos muito tempo depois de serem preparados, pelo risco de contaminação. Segundo a nutricionista, as ceias de Natal e ano novo geralmente têm muitas comidas calóricas. Normalmente, as pessoas comem bastante na noite da véspera de Natal e, no dia seguinte, repetem. “Devemos manter uma educação alimentar que precisa ser seguida com respeito. Então, dá para fazer algumas inovações sem carregar os alimentos mais calóricos”, diz.

Segundo ela, o risoto de peru é uma boa pedida, uma vez que a carne branca do animal é saudável e nutritiva. “Enfim, vai da imaginação e da criatividade, mas seguindo essa dica de não ‘enxertar’ itens muito calóricos na comida”. E, para aqueles que passaram da conta, perdendo os limites na hora dos drinks e das taças de vinho ou champanhe, Geysiane afirma que o melhor é tentar repor o que o organismo perdeu”.

A orientação é que a pessoa tome bastante água, já que a maioria das bebidas alcoólicas é, também, diurética. “É preciso hidratar o corpo. Outra dica é comer alimentos ricos em potássio, como a banana, pois este nutriente é fundamental”. Segundo ela, a frutose, açúcar encontrado nas frutas, é muito bom também, pois acelera o processamento do álcool pelo corpo e ajuda a repor a energia.

SERVIÇO

VEJA A RECEITA DE UM DELICIOSO PRATO

A chef Ângela Sicilia sugere uma forma simples de usar o peru da ceia no domingo, para você fazer. E bom almoço!

Desfie o peru, refogue com cebola, alho, ervas finas e azeite.

Monte em uma assadeira pães de forma com manteiga passada dos dois ladosl Coloque molho de tomate , o peru e uma fatia de queijo

Bote outra camada de pão com manteiga e cubra com queijo

Bata 3 ovos com sal , pimenta do reino e 100 ml de creme de leite e jogue por cima

Leve ao forno a 200 graus até dourar

COMO CONSERVAR OS ALIMENTOS

Manter os pratos todos refrigerados, aquecer somente na hora de servir, evitando que os alimentos possam ter algum tipo de contaminação.

Evite deixar o alimento em temperatura ambiente.

(Diário do Pará)