5 receitas veganas com espinafre para experimentar hoje

O espinafre, um dos vegetais mais nutritivos e versáteis, é amplamente utilizado na culinária vegana devido ao seu sabor marcante e aos benefícios que proporciona à saúde. Rico em vitaminas, minerais e antioxidantes, o espinafre é uma excelente escolha para quem busca uma alimentação saudável e equilibrada. Neste artigo, vamos explorar cinco receitas veganas práticas que têm o espinafre como protagonista, permitindo que você aproveite ao máximo esse ingrediente em suas refeições diárias.

Além de ser uma fonte de nutrientes essenciais, como ferro e cálcio, o espinafre também é conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Incorporá-lo em sua dieta pode ajudar a fortalecer o sistema imunológico, melhorar a saúde óssea e promover uma digestão saudável. Se você está em busca de opções saborosas e fáceis de preparar, confira a seguir as receitas que selecionamos para você.

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Bolinho de espinafre

O bolinho de espinafre é uma opção perfeita para um lanche saudável ou um acompanhamento saboroso. Com uma combinação simples de ingredientes, você pode preparar essa iguaria em pouco tempo.

Ingredientes

• 150 g de folhas de espinafre
• 130 g de cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 1 xícara de chá de farinha de arroz
• 1/2 xícara de chá de fécula de batata
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de café de curry
• 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
• 2 colheres de sopa de azeite
• 120 ml de água
• Azeite para untar

Modo de preparo

Comece lavando bem as folhas de espinafre em água corrente. Após secá-las, pique-as em pequenos pedaços e coloque em um recipiente. Adicione a cebola, o alho, a farinha de arroz, a fécula de batata, o sal, o curry, o fermento em pó e o azeite. Misture tudo até obter uma massa homogênea.

Distribua a massa em forminhas de cupcake untadas com azeite e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos. Assim que estiverem dourados, retire do forno e sirva ainda quentes. Esses bolinhos são ótimos para acompanhar um lanche ou até mesmo como entrada em um jantar.

Empada de espinafre

A empada de espinafre é uma receita que traz um toque de conforto e tradição à mesa. Com uma massa leve e um recheio saboroso, essa empada é ideal para qualquer ocasião.

Ingredientes da massa

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de óleo vegetal
• 3 colheres de chá de sal
• Azeite para untar

Ingredientes do recheio

• 500 g de espinafre picado
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 50 g de azeitona verde picada
• 2 palmitos picados
• Azeite a gosto

Modo de preparo

Para a massa, misture a farinha de trigo e o sal em um recipiente. Gradualmente, adicione o óleo e mexa até obter uma massa homogênea. Divida a massa em duas partes iguais e reserve uma delas.

Com a outra parte, separe pequenas porções e forre o fundo e as laterais de forminhas para empada untadas com azeite. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o espinafre, as azeitonas e os palmitos, refogando por cerca de 10 minutos. Após esfriar, recheie as empadas com essa mistura.

Cubra as empadas com a massa reservada, pincele com azeite e leve ao forno preaquecido a 180 °C até que fiquem douradas. Essa empada é uma excelente opção para um lanche ou um piquenique.

Espaguete de abobrinha ao molho pesto de espinafre

Se você está em busca de uma refeição leve e refrescante, o espaguete de abobrinha ao molho pesto de espinafre é a escolha ideal. Essa receita combina a leveza da abobrinha com o sabor intenso do pesto, criando um prato delicioso e nutritivo.

Ingredientes

• 2 abobrinhas descascadas e fatiadas em tiras
• 200 g de folhas de espinafre
• 200 g de tomate-cereja cortado ao meio
• 50 g de nozes picadas
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal, azeite, pimenta-do-reino moída e manjericão a gosto
• Água

Modo de preparo

Em uma panela, ferva água com uma pitada de sal e adicione as fatias de abobrinha. Cozinhe até que fiquem macias, escorra e reserve. No liquidificador, coloque o manjericão, o espinafre, o suco de limão, metade do alho e o azeite, batendo até obter um molho homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho e o tomate-cereja por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione as fatias de abobrinha e o molho de espinafre, cozinhando por mais 5 minutos. Sirva imediatamente, polvilhando com as nozes picadas. Essa receita é perfeita para um almoço leve ou um jantar rápido.

Creme de espinafre

O creme de espinafre é uma receita reconfortante e nutritiva, ideal para aquecer os dias mais frios. Com uma textura cremosa e sabor delicado, esse prato pode ser servido como entrada ou acompanhamento.

Ingredientes

• 5 xícaras de chá de floretes de couve-flor
• 1 xícara de chá de folhas de espinafre picadas
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• Sal, azeite e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água

Modo de preparo

Em uma panela, cozinhe a couve-flor em água com sal até que fique macia. Após cozinhar, transfira a couve-flor e a água para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione as folhas de espinafre e cozinhe por cerca de 10 minutos. Misture o creme de couve-flor, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva quente, aproveitando toda a cremosidade e sabor desse prato.

Patê de espinafre

O patê de espinafre é uma opção deliciosa e prática para servir como aperitivo ou acompanhamento. Com uma combinação de ingredientes simples, você pode criar um patê cremoso e cheio de sabor.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de tofu
• 1 maço de espinafre
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 colher de chá de óleo de girassol
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sobremesa de cebola desidratada
• Água

Modo de preparo

Em uma panela, leve água ao fogo até ferver e adicione uma pitada de sal e as folhas de espinafre. Cozinhe rapidamente até que as folhas fiquem com uma cor verde-escura. Escorra bem e transfira as folhas para um liquidificador.

Adicione o tofu, o alho, o óleo de girassol, o sal, a pimenta-do-reino e a cebola desidratada. Bata até obter uma mistura homogênea. Transfira o patê para um recipiente e sirva com torradas ou legumes frescos. Essa receita é uma excelente opção para um lanche saudável e saboroso.

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Essas cinco receitas veganas com espinafre são uma ótima maneira de diversificar seu cardápio e aproveitar todos os benefícios desse vegetal incrível. Experimente cada uma delas e descubra como o espinafre pode transformar suas refeições em momentos deliciosos e nutritivos!