Aprenda a fazer pastel assado de carne com azeitona

Para quem quer aproveitar o sabor típico de pastel de boteco, mas em uma versão mais leve e assada, a receita de pastel assado de carne com azeitona surge como uma alternativa prática e cheia de sabor. A combinação de massa macia e recheio bem temperado transforma o preparo em uma opção versátil para lanches, encontros ou até mesmo para variar o cardápio do dia a dia.

A receita foi ensinada pela influenciadora Cristiane Mesquita, do canal "Receitas da Cris", e utiliza a farinha de trigo como base. O resultado é uma massa fácil de trabalhar, leve e que envolve um recheio suculento feito com carne moída, temperos marcantes e o toque característico das azeitonas verdes.

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O diferencial da receita está no equilíbrio entre textura e sabor. A massa leva poucos ingredientes, fáceis de se encontrar no supermercado, e não exige longo tempo de sova, enquanto o recheio se destaca pela mistura de páprica, pimenta-do-reino e ervas frescas, que fazem com que o pastel fique com o sabor mais marcante, além de uma leve cremosidade obtida com farinha e água.

Por fim, as azeitonas são responsáveis por trazer contraste e intensificar o sabor, remetendo ao tradicional pastel de boteco, mas com a vantagem de ser assado e menos gorduroso. O tempo total de preparo é de aproximadamente 1h30, com rendimento de até 8 porções.

Confira a receita do pastel assado de carne com azeitona:

Ingredientes

Massa:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Renata Dia a Dia
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Recheio:

• 3 fios de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 400 g de carne moída
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Cebolinha verde picada (opcional)
• 1 colher (sopa) de Farinha de Trigo Renata Dia a Dia
• 1/2 xícara de água

Finalização:

• 1 gema misturada com 2 fios de óleo
• Orégano a gosto (opcional)

Modo de preparo

Para a massa, deve-se misturar a farinha de trigo, o sal, a manteiga e o creme de leite até obter uma mistura homogênea e macia. Em seguida, a massa é reservada.

No preparo do recheio, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar levemente. Acrescente a carne moída e cozinhe até que fique bem soltinha e dourada. Tempere com sal, páprica e pimenta-do-reino.

Depois, adicione as azeitonas, a salsinha e, se desejar, a cebolinha. Em seguida, polvilhe a farinha de trigo, misture bem e acrescente a água, cozinhando até formar um recheio levemente cremoso. O ideal é que o recheio esfrie antes da montagem.

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Com a massa aberta, corte no formato desejado, recheie e feche os pastéis pressionando bem as bordas. Em seguida, disponha em uma assadeira, pincele com gema misturada ao óleo e finalize com orégano. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar.

Para garantir melhor resultado, é importante aguardar o completo resfriamento do recheio antes da montagem. O cuidado evita que a massa fique úmida e contribui para um acabamento mais firme e dourado após o forno.