Panqueca gratinada com molho branco vira queridinha; saiba como fazer

A panqueca gratinada recheada com carne moída é uma receita que chegou sem fazer barulho e, de repente, virou tradição no almoço em família. Com massa leve, recheio cremoso e uma generosa camada de molho branco gratinado no forno, o prato mistura praticidade e aquele sabor típico de comida afetiva que conquista logo na primeira garfada.

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O preparo pode parecer elaborado à primeira vista, mas o resultado compensa cada etapa. A combinação entre a carne bem temperada, o molho bechamel encorpado e o toque crocante do parmesão gratinado transforma a receita em uma opção perfeita para um almoço especial ou até para variar o cardápio do dia a dia.

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Outro diferencial está na versatilidade, depois de dominar a massa básica, é possível criar diferentes versões de recheio, usando frango, queijo, legumes ou até combinações mais sofisticadas.

Como fazer a panqueca gratinada

Ingredientes da massa

• 1½ xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• Manteiga ou óleo para untar

Passo a passo da massa

• Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha e o sal até formar uma mistura lisa.
• Transfira para uma tigela e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
• Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com manteiga ou óleo.
• Coloque uma concha pequena de massa no centro e espalhe girando a frigideira.
• Cozinhe até começar a soltar do fundo, vire e doure do outro lado.
• Repita o processo até terminar toda a massa.

Ingredientes do molho branco

• 1 litro de leite gelado
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• Noz-moscada a gosto

Passo a passo do molho

• Derreta a manteiga em fogo médio.
• Acrescente a farinha e mexa por cerca de 2 minutos.
• Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
• Tempere com sal e noz-moscada.
• Cozinhe até engrossar e reserve.

Ingredientes do recheio

• 500 g de carne moída
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• ½ xícara (chá) de água quente
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Canela em pó, sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada

Passo a passo do recheio

• Refogue a cebola no azeite até murchar.
• Acrescente o alho e mexa rapidamente.
• Adicione a carne moída e deixe dourar bem.
• Tempere com sal, pimenta e canela.
• Misture o extrato de tomate.
• Acrescente a farinha e mexa por mais 1 minuto.
• Adicione a água quente aos poucos até o recheio ficar cremoso.
• Finalize com salsinha picada.

Montagem da panqueca

Ingredientes

• Queijo parmesão ralado
• Salsinha picada
• Nozes picadas (opcional)

Como montar

• Preaqueça o forno a 200°C.
• Espalhe um pouco de molho branco no fundo do refratário.
• Recheie cada panqueca com a carne moída e enrole.
• Disponha as panquecas no refratário.
• Cubra com o restante do molho branco.
• Polvilhe parmesão ralado por cima.
• Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
• Finalize com salsinha e nozes antes de servir.