Leve e irresistível: bolo de cenoura sem farinha, sem açúcar e sem glúten

Um clássico nos lares brasileiros, o bolo de cenoura é aprovado por muitos e faz o maior sucesso pela textura e pela cobertura de chocolate. Apesar disso, os ingredientes geralmente levam farinha de trigo e leite, limitando assim, o consumo de pessoas com intolerância ao glúten e à lactose.

Pensando nisso, preparamos uma receita de bolo de cenoura sem farinha, sem açúcar e sem glúten que é uma ótima opção para quem tem doença celíaca ou até mesmo busca uma alimentação mais saudável - e o melhor - sem abrir mão do sabor. Confira!

Receita de bolo de cenoura sem farinha e sem açúcar

Ingredientes: massa

• 2 cenouras médias, cruas e picadas
• 3 ovos
• 1 xícara de aveia em flocos finos
• ½ xícara de óleo de coco
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 colher (chá) de canela
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de mel ou adoçante culinário (caso queira adoçar mais)

Ingredientes: cobertura

• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• ½ xícara de leite (pode ser vegetal)
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 2 colheres (sopa) de mel, açúcar demerara ou adoçante culinário
• 1 pitada de sal

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Modo de preparo

• No liquidificador, coloque os ovos, o óleo de coco e as cenouras. Bata até obter um creme bem liso

• Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a aveia, a canela e o sal. Mexa até a massa ficar homogênea. Finalize adicionando o fermento

• Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma pequena com óleo de coco e polvilhe um pouco de aveia ou forre com papel manteiga

• Coloque a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos, até crescer, dourar e firmar ao toque

• Em uma panela, misture o cacau, o leite, o óleo de coco, o mel (ou adoçante) e o sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar

• Espere o bolo esfriar ou ficar morno, espalhe a cobertura por cima e sirva

A receita cai muito bem acompanhada de uma cafezinho quente e pode ser servido pela manhã ou tarde e até mesmo a noite. Tradicional, o bolo de cenoura costuma ser comum em festas de comemoração em família, em confeitarias e padarias.