Coração de frango: veja os nutrientes, benefícios e como preparar

O coração de frango pode ser uma opção nutritiva para variar as refeições, já que concentra proteínas, ferro, vitaminas do complexo B, zinco e selênio. Apesar de ser tradicionalmente associado aos churrascos, o alimento também pode ser preparado em casa de diferentes maneiras, como grelhado, refogado ou assado.

Por outro lado, por conter colesterol e ser frequentemente preparado com bastante sal ou gordura, o consumo deve fazer parte de uma alimentação equilibrada.

Quais nutrientes estão presentes no coração de frango?

Pequeno no tamanho, o coração de frango apresenta uma combinação relevante de nutrientes. As proteínas, por exemplo, participam da manutenção e da reparação dos tecidos do organismo e também contribuem para a sensação de saciedade.

O alimento também fornece ferro, mineral importante para a formação da hemoglobina e para o transporte de oxigênio pelo corpo. A deficiência desse nutriente está relacionada à anemia, embora o tratamento da condição dependa da causa e de avaliação profissional.

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Outro destaque são as vitaminas do complexo B, incluindo B2, B3, B6 e B12. Elas participam de processos como o metabolismo energético e a formação das células sanguíneas. O coração de frango também contém zinco e selênio, minerais envolvidos no funcionamento do sistema imunológico e em diferentes processos do organismo.

Quais podem ser os benefícios?

Quando inserido em refeições variadas e equilibradas, o alimento pode contribuir para o consumo adequado de proteínas e micronutrientes.

Entre os possíveis benefícios nutricionais estão:

• Manutenção muscular: as proteínas fornecem aminoácidos importantes para os tecidos;
• Formação das células sanguíneas: o ferro e a vitamina B12 participam desse processo;
• Metabolismo energético: vitaminas do complexo B ajudam o organismo a utilizar os nutrientes dos alimentos;
• Funcionamento do sistema imunológico: zinco e selênio desempenham funções importantes na defesa do organismo;
• Saciedade: refeições com boas fontes de proteína podem ajudar a prolongar a sensação de satisfação após comer.

Consumo exige equilíbrio

Apesar do perfil nutricional, o coração de frango não deve ser encarado como um alimento para consumo ilimitado. Por ser uma víscera, ele apresenta quantidade relevante de colesterol, e o modo de preparo também pode alterar bastante o perfil nutricional da refeição.

Preparações com excesso de sal, manteiga, óleos ou outros ingredientes gordurosos podem tornar o prato mais calórico. Por isso, versões grelhadas, assadas ou preparadas na frigideira, com pouco óleo, são alternativas para quem busca uma refeição mais equilibrada.

Também é importante comprar o produto em boas condições de conservação, mantê-lo refrigerado e cozinhar completamente antes do consumo.

Como preparar coração de frango além do churrasco?

O alimento pode ser incorporado a diferentes pratos do dia a dia. Uma opção é refogá-lo com alho, cebola, páprica e limão e servir com arroz e salada. Outra possibilidade é prepará-lo com molho de tomate, pimentão e ervas para acompanhar purê, cuscuz ou legumes.

Também é possível utilizar a air fryer para uma versão semelhante ao tradicional espetinho, ou cozinhar os corações na panela de pressão com temperos.

Receita de coração de frango na frigideira

Ingredientes

• 500 g de coração de frango;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres (sopa) de caldo de limão;
• 1 colher (chá) de páprica doce;
• ½ colher (chá) de cominho em pó;
• 1 colher (sopa) de molho inglês;
• 1 colher (chá) de sal;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 6 ramos de salsinha.

Modo de preparo

Retire o coração de frango da geladeira alguns minutos antes do preparo. Enquanto isso, descasque e fatie o alho e pique a salsinha.

Em uma tigela, misture o caldo de limão, o molho inglês, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e coloque os corações. Como o alimento libera gordura durante o cozimento, não é necessário acrescentar óleo. Deixe dourar por cerca de cinco minutos sem mexer.

Depois, vire os corações e deixe-os cozinhar por mais dois minutos. Acrescente o alho e refogue por aproximadamente dois minutos.

Em seguida, adicione a mistura de temperos, mexa rapidamente e desligue o fogo quando os corações estiverem completamente cozidos. Finalize com a salsinha e sirva imediatamente.