Bolo sem leite fica fofinho com truque simples na massa

Quem precisa evitar o leite não precisa abrir mão de um bolo fofinho. Um truque simples pode substituir o ingrediente sem deixar a massa pesada ou seca: usar água no lugar do leite e claras batidas em neve.

A receita, compartilhada por Veruska Sandim Garcia Oliveira no TudoGostoso, leva ingredientes básicos e não exige nenhum substituto vegetal. O resultado é uma massa leve, alta e macia, ideal para o café da tarde.

Por que o bolo fica macio sem leite?

O leite ajuda a deixar algumas massas mais macias, mas não é indispensável. Na receita, a água mantém a umidade da massa sem alterar significativamente o sabor.

O principal segredo para conseguir uma textura leve está nas claras em neve. O ar incorporado às claras, combinado ao fermento, ajuda o bolo a crescer e ficar aerado.

Ingredientes

• 3 ovos;
• 2 claras em neve;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá) de água;
• ¼ de xícara (chá) de óleo de soja;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo

Comece batendo as duas claras em neve na batedeira. Reserve.

Em outro recipiente, coloque um ovo inteiro e as duas gemas restantes. Acrescente o açúcar e bata na batedeira até obter uma mistura homogênea.

Adicione o óleo e bata mais um pouco. Em seguida, acrescente a água e continue batendo. Coloque a farinha de trigo e bata por aproximadamente um minuto.

A partir desse momento, o preparo deve ser feito delicadamente. Acrescente o fermento e misture com uma colher.

Por último, adicione as claras em neve e incorpore cuidadosamente à massa, fazendo movimentos de baixo para cima.

Despeje a massa em uma forma redonda com furo no meio, untada com óleo e farinha. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC e asse até que o bolo esteja dourado e firme.

O segredo está nas claras em neve

Para que as claras ajudem a deixar o bolo leve, é importante atingir o ponto correto. Elas devem ficar firmes, formando picos.

A tigela e as pás da batedeira precisam estar completamente limpas e secas, pois resíduos de gordura podem atrapalhar a formação das claras em neve.

Na hora de incorporá-las à massa, o movimento também faz diferença. Misture delicadamente, de baixo para cima, sem bater. Mexer com força pode eliminar as bolhas de ar responsáveis pela leveza e aumentar o risco de o bolo ficar solado.

Como servir o bolo sem lactose?

Por ter sabor neutro, o bolo combina com diferentes acompanhamentos. É possível acrescentar raspas de limão, açúcar de confeiteiro ou uma calda de chocolate preparada sem leite.

Depois de assado, espere o bolo esfriar antes de desenformar para evitar que a massa quebre. Quando estiver frio, mantenha-o em um recipiente fechado para preservar a textura.

Atenção: embora a receita não leve leite, ela contém farinha de trigo e, portanto, não é indicada para pessoas com doença celíaca ou que precisam evitar o glúten.