Biscoitos amanteigados com geleia: receita fácil e deliciosa

Os biscoitos amanteigados com geleia são uma opção simples e charmosa para acompanhar o café da manhã ou o chá da tarde. Com uma massa feita à base de manteiga, açúcar e farinha de trigo, a receita ganha um toque especial com a geleia no centro e rende cerca de 40 unidades. O preparo é fácil, feito na batedeira e sem técnicas complicadas.

A massa precisa de poucos ingredientes e pode ser preparada rapidamente. Depois de misturar tudo, basta deixar descansar na geladeira, modelar pequenas bolinhas, fazer uma cavidade no centro com o polegar e preencher com a geleia de sua preferência.

Além de servir em casa, os biscoitos também podem ser uma boa opção para presentear ou preparar quando bate aquela vontade de comer um doce caseiro.

Ingredientes

• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• ⅔ de xícara de açúcar refinado
• 1 gema
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ½ colher de chá de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Algumas colheres extras de farinha, se necessário
• ½ xícara de geleia do sabor de sua preferência

Como preparar os biscoitos amanteigados com geleia

Antes de começar, retire a manteiga da geladeira cerca de 30 minutos antes do preparo. Ela deve estar em temperatura ambiente, mas não derretida. Evite aquecê-la no micro-ondas, pois a consistência pode comprometer o resultado da massa.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente a gema e o extrato de baunilha e bata novamente até incorporar.

Adicione o sal e a farinha de trigo aos poucos, mantendo a batedeira em velocidade baixa. Misture apenas até a farinha desaparecer na massa.

Finalize o preparo com uma espátula e verifique a textura. A massa deve permitir que você forme uma bolinha sem que ela grude nas mãos. Se estiver muito pegajosa, acrescente farinha aos poucos, colocando uma colher por vez até atingir o ponto.

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Faça uma bola com a massa, cubra a tigela com plástico-filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.

Montagem e forno

Retire a massa da geladeira e modele pequenas porções, formando bolinhas de aproximadamente 2 a 3 centímetros de diâmetro. Para facilitar o trabalho, faça primeiro metade da massa e mantenha a outra parte refrigerada.

Distribua as bolinhas na assadeira, deixando espaço entre elas. Com o polegar, pressione delicadamente o centro de cada biscoito para criar uma pequena cavidade.

Preencha os espaços com geleia, sem exagerar na quantidade, e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar.

Retire os biscoitos do forno e transfira-os para uma grade para esfriar. Depois de frios, é possível acrescentar um pouco mais de geleia sobre cada unidade para intensificar o sabor e deixar a apresentação ainda mais bonita.

Como armazenar

A massa que não for utilizada pode ser congelada por até dois meses. Quando quiser preparar os biscoitos novamente, basta transferi-la para a geladeira e deixar descongelar de um dia para o outro.

Depois de assados e completamente frios, os biscoitos devem ser armazenados em um pote bem fechado. Assim, permanecem saborosos por vários dias.