Nhoque da fortuna: veja receita do prato da prosperidade pro dia 29

O dia 29 de cada mês é marcado por uma tradição gastronômica que promete atrair prosperidade: o famoso nhoque da fortuna. O costume envolve colocar uma moeda ou cédula embaixo do prato e comer os primeiros sete pedaços enquanto mentaliza desejos de abundância.

A tradição está relacionada a uma antiga lenda envolvendo São Pantaleão. Segundo a história, o santo teria se disfarçado de mendigo e pedido comida a uma família humilde em um dia 29. Mesmo com poucos recursos, os moradores dividiram o nhoque com o visitante. Após sua partida, teriam encontrado moedas de ouro sob os pratos.

O hábito acabou se espalhando por diferentes países e ganhou força no Brasil com a chegada de imigrantes italianos.

Como preparar o nhoque

Para quem deseja seguir a tradição em casa, o chef Caio Fontenelle, do restaurante Oliv, em Blumenau (SC), ensina uma receita que rende aproximadamente quatro porções e pode ser preparada em cerca de 40 minutos.

INGREDIENTES

• 1 kg de batata asterix (a roxinha)
• 3 gemas;
• 200 g de farinha de trigo.

A recomendação é dar preferência a batatas mais secas, já que elas absorvem menos água durante o cozimento e ajudam a deixar a massa mais leve.

MODO DE PREPARO

• Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias. Em seguida, retire as cascas enquanto ainda estiverem quentes e passe-as pelo espremedor para formar um purê uniforme.

• Acrescente as gemas e a farinha e misture delicadamente, evitando trabalhar excessivamente a massa. Depois, divida a mistura, faça rolinhos sobre uma superfície enfarinhada e corte em pequenos pedaços.

• Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Quando eles subirem à superfície, é sinal de que estão prontos.

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Opções de molho

O nhoque pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal. Uma das sugestões é prepará-lo com manteiga noisette e sálvia. Para isso, basta dourar a manteiga em fogo baixo, acrescentar as folhas de sálvia e, depois, envolver os nhoques já cozidos no molho.

Outra alternativa é o molho de gorgonzola, preparado à base de leite, manteiga, farinha de trigo e queijo gorgonzola. A mistura pode ser incorporada aos nhoques ainda quentes.

Como fazer a simpatia do nhoque da fortuna

Depois de preparar o prato, coloque uma moeda ou nota sob o prato antes de começar a refeição. Os sete primeiros pedaços devem ser consumidos enquanto a pessoa mentaliza desejos positivos para o período seguinte.

A tradição também recomenda guardar o dinheiro até o próximo dia 29 ou destiná-lo a uma doação, mantendo o simbolismo de prosperidade e generosidade associado à história.

Dicas para acertar a receita

Uma das principais recomendações é utilizar a batata ainda quente para preparar o purê. Também é possível substituir a sálvia por ervas como manjericão ou alecrim.

Quem quiser adiantar o preparo pode congelar os nhoques ainda crus. Eles devem ser colocados em uma bandeja enfarinhada e levados ao congelador até ficarem firmes. Depois, podem ser armazenados e levados diretamente à água fervente, sem necessidade de descongelamento.

Com poucos ingredientes e um preparo relativamente simples, o nhoque da fortuna pode unir gastronomia e tradição em uma refeição especial todo dia 29.