segunda-feira, 14/01/2019, 09:00
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Já te ensinei por aqui a Torta Alemã, mas chegou a vez de fazer a Torta Holandesa que é uma dessas receitas que todo mundo! Se você não conhece a Torta Holandesa ela tem uma camada de massa crocante, creme de baunilha bem aerado e creminho de chocolate, e tudo envolvido com bolachinhas de chocolate que deixa super bonito e festivo! Então se quiser aprender essa maravilha de Sobremesa de Padaria corre e da o play!
Torta Holandesa de Padaria
Autor: Gisele Souza
Tipo da Receita: Sobremesa
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 8 porções
Ingredientes
- MASSA:
- 200g de Bolacha Maisena
- 100g de Manteiga Derretida
- CREME DE CHOCOLATE:
- 2 Caixinhas de Creme de Leite (400g)
- 10 Colheres (sopa) de Chocolate em Pó
- 1 Xícara (chá) de Açúcar
- CREME DE BAUNILHA:
- 300ml de Leite Integral
- 1 Caixa de Creme de Leite
- 1 Lata de Leite Condensado
- 4 Gemas
- 1 Colher (chá) de Baunilha
- 4 Claras
- 5 Colheres (sopa) de Açúcar
- 1 Envelope de Gelatina (hidratada)
- 1 Pacote de Bolacha Calypso
Instruções
- Massa: Em um processador coloque a bolacha maisena e bata até ficar uma farofinha fina, junte a manteiga derretida e bata novamente até ficar uma farofa úmida!
- Coloque no fundo de uma forma de 23cm de preferencia de fundo removível! Coloque e compacte bem e leve para o freezer por 15 minutos, tire do freezer e pincele uma clara e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos ou até dourar.
- Creme de Chocolate: Em uma panela coloque o creme de leite, chocolate em pó, açúcar e cozinhe em fogo baixo misturando sempre até que comece a criar bolinhas de fervura, desligue e continue misturando vigorosamente por 6 minutos, leve para gelar com um plastico em contato!
- Creme de Baunilha:
- Em uma panela coloque o Leite, Creme de Leite, Leite Condensado, Gemas e misture bem, ligue o fogo bem baixo e cozinhe misturando sempre até que fique cremoso! Adicione a baunilha e passe o creme por uma peneira e leve para amornar com um plastico em contato.
- Em uma tigela em banho maria coloque as claras, açúcar e cozinhe misturando até que todo os grão de açúcar desapareça.
- Coloque na tigela da batedeira e bata até que fique fofinho e aerado.
- Assim que o creme estiver morno adicione a gelatina já hidratada e coloque as claras batidas aos poucos misturando delicadamente.
- Coloque o creme na massa já assada e leve para gelar por 2 horas ou até ficar firme ao toque, cubra com o creme de chocolate e volte para gelar. Decore com bolachas calypso, passe uma fita e tá pronto!
Observações
CREME DE BAUNILHA: Se não tiver como controlar bem a temperatura do seu fogão, recomendo fazer em banho maria ou vai acabar talhando o creme! CREME DE CHOCOLATE: Pode ser feito a ganache clássica com chocolate derretido e creme de leite! FORMA: Usei uma forma de fundo removível, mas pode usar uma travessa se quiser, nesse caso pode por as bolachinhas na lateral antes de por o creme! SEM GELATINA: Claro da para fazer! nesse caso adicione ¼ xícara (chá) de amido de milho no creme de baunilha e cozinhe até ficar bem bem cremoso!
Fonte: Receitas de Minuto
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