Veja a lista de delícias juninas para você fazer em casa

Quem não gosta de se deliciar com ao menos algumas das comidas típicas da quadra junina que atire a primeira pedra! Do bolo de macaxeira ao vatapá, queijadinha e bolo podre, passar pelo mês de junho sem ganhar alguns quilos é um doce desafio. Esses e outros pratos seriam encontrados facilmente a cada apresentação de quadrilha, “arraiá” e outras festas dos santos Antônio, Pedro e João. Mas, mesmo com o isolamento social para se proteger do novo coronavírus, por que não fazer essas delícias em casa e celebrar a época? É isso o que propõem ao leitor do DIÁRIO dois chefs, Sulivan Trindade e Alessandro Gonçalves.

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Os sócios da Delícias da Vila também lamentam não poderem festejar a quadra junina na rua, mas separaram receitas fáceis de fazer em casa para que o período não passe em branco. “Por que não vestir uma roupa da época, botar uma música, colocar em prática as receitas, que são inúmeras, e tentar viver, esquecer um pouco de tudo isso que está acontecendo?”, convida Sulivan.

“Eu amo esse período festivo do ano, quando famílias se reúnem para comer as preparações típicas, acender suas fogueiras”, conta Alessandro. “Mas, dá sim para aproveitar em casa com a família. É ligar o som, dançar”, diz. “No final das contas, quem faz a festa somos nós”.

AS ESCOLHAS

Cozinheiro profissional há seis anos, Sulivan Trindade escolheu os bolos de macaxeira e podre de tapioca que, segundo ele, podem ser feitos até por quem só sabe fritar ovo, têm baixo custo e ingredientes encontrados com facilidade. “São receitas muito fáceis, práticas e rápidas. Eu escolhi receitas que utilizam como ingrediente principal a mandioca ou derivados dela. O bolo podre utiliza a farinha de tapioca, um insumo que representa muito bem o nosso Estado, é de fácil acesso e não é algo tão caro de se comprar”.

Com 11 anos de experiência na cozinha, Alessandro optou por outros dois pratos que são bastante procurados nessa época, a queijadinha e o vatapá paraense. “São escolhas baseadas na tipicidade da festa junina. Também pensamos na questão regional, porque isso nos traz uma memória afetiva”, considera. A facilidade também é destacada pelo chef. “Camarão salgado, azeite de dendê, leite de coco, cheiro verde e pimentinha verde são ingredientes muito conhecidos da nossa população”, lembra.

AS DICAS

Prestar atenção no passo a passo e seguir algumas recomendações nesse processo vão garantir um resultado de dar água na boca. Sulivan destaca o “pulo do gato” para o bolo podre e a queijadinha. “No bolo, o ideal é sempre utilizar o leite quente, que vai ajudar a hidratar a tapioca. Na queijadinha, o forno tem que estar numa temperatura de, no máximo, 200ºC, senão acaba que ele queima em cima e não cozinha bem em baixo. Tem que atentar a esses dois pontos aí”. Para o bolo de mandioca, uma dica é pincelar manteiga em cima, com ele ainda quente. No vatapá, é preciso mexer sempre a preparação para que o trigo não fique empelotado. Agora é separar os ingredientes e começar o “anarriê!”.