Cacau paraense no chocolate francês

O setor cacaueiro do Pará marca presença no Salão do Chocolate de Paris, entre os dias 20 e 24 deste mês. O evento, que acontece no Parque de Exposições da Porte de Versailles, é a maior vitrine mundial para produtores de cacau e chocolate, que expõem seus produtos para indústrias, especialistas, chocolatiers e um público estimado em 25 mil pessoas por dia.

Carlos Xavier, presidente da Federação da Agricultura e Pecuária do Pará (Faepa), uma das instituições que compõem a Câmara Setorial de Cacau, afirma que o evento é de extrema importância para a expansão da lavoura cacaueira do Pará. “O mundo precisa conhecer o sabor e o potencial do cacau do Pará”.

Segundo Xavier, o cacau paraense leva vantagens em relação ao concorrente direto, o baiano. “O nosso cacau possui um teor de gordura completamente diferente do cacau da Bahia. O nosso possui um ponto de fusão maior que permite que o chocolate fique mais resistente ao calor. Isso facilita tanto o transporte quanto a conservação do produto. Por conta dessa característica, algumas indústrias europeias adotam um maior percentual de cacau da Amazônia em seus chocolates, como forma de melhorar a qualidade dos produtos” explica o presidente da Faepa. Leia mais no Diário do Pará.