Projeto do DIÁRIO apresenta receitas inéditas

Jambu, maniva, tucupi, pirarucu, cupuaçu... Os nomes exóticos guardam na essência a memória indígena que sobreviveu ao tempo e até hoje dá gosto aos pratos. A culinária paraense é uma das mais ricas do país justamente porque preserva a originalidade de seus sabores. Espécies de raízes plantas, frutas e peixes que há séculos alimentavam os primeiros habitantes do Estado, misturaram-se a ingredientes de fora, se consagraram na mesa dos paraenses e foram parar no cardápio de restaurantes conceituados pela sua alta gastronomia.

Para celebrar nossa inventividade e riqueza culinária, o DIÁRIO lança a série “Coleção Receitas do Chef”. Patrocinado pelo Super Formosa, através do projeto, os leitores terão acesso a 10 receitas produzidas especialmente pela chef Wania Martins, que serão encartadas nas edições de sábado a partir do próximo dia 26. “A minha cozinha é muito autoral. Então, eu me preocupei em criar coisas novas, em inovar para não repetir receitas que todo mundo já conhece”, conta Wania Martins. No cardápio, misturas inusitadas como lombinho com pupunha caramelada e pernil ao molho agridoce de cupuaçu.

A necessidade de reinventar pratos veio da preocupação de surpreender os leitores, preservando o baixo custo, a praticidade na hora do preparo e, claro, o sabor delicioso da nossa cozinha. “Eu não ia colocar receitas como maniçoba ou pato no tucupi porque todo mundo já sabe fazer. Todos os pratos foram testados para ver se podem realmente ser preparados e se cada receita fica boa”, assegura Wania. Para a chef, os ingredientes exóticos que temos no Pará tornam o Estado um exportador cultural gastronômico. “Os produtos que nós temos aqui são exclusivos nossos. Tanto que vem gente de todo o mundo pegar nossos ingredientes para levar para fora. Isso é muito bom porque mostra o quanto a nossa culinária está sendo reconhecida”, opina.

José Oliveira, fundador do grupo Formosa, acredita que a parceria com o DIÁRIO ajudará a dar ainda mais visibilidade à empresa e associá-la à valorização da gastronomia paraense. “Nós sempre estamos realizando parcerias com um bom resultado. O projeto é muito bom e vai nos ajudar porque vai divulgar a marca e nós vamos realizar promoções em cima dele”, conta o patrocinador. Há 50 anos morando no Estado, José Oliveira é um português com coração paraense. “Eu gosto muito do pato no tucupi. A culinária do Pará é uma das melhores porque tem essa particularidade de coisas originais que só têm aqui”, fala. Segundo o empresário, a cultura gastronômica paraense já começou a ser valorizada pelo governo, imprensa e setor privado. “A nossa cozinha já está sendo mostrada. O projeto, nesse sentido, ajuda o Pará a ser ainda mais celebrado. O projeto vai divulgar o Pará para outros Estados e para o resto do mundo, através da internet”, diz Oliveira.

(Diário do Pará)