Coleção “Receitas do chef” já virou referência

Alguns detalhes fazem do Box de Vivian Espíndola um dos mais requisitados do Ver-o-Peso, em Belém. Lá o tempero é caprichado, os ingredientes frescos, o ambiente limpo e, principalmente, o cardápio é variado. “Não vendo quantidade. Meu foco é no sabor e na qualidade”, explica.

Especialista em comida regional, ela acrescenta ocasionalmente outros pratos às combinações tradicionais, como charque e açaí, mas em casa, mergulha no mundo de possibilidades culinárias. “Gosto de seguir receitas e não tenho dificuldade em acertar. Acho que é porque eu sempre observei muito a minha mãe cozinhando, então aprendi olhando e depois imitando”, diz.

Além da mãe, a irmã mais velha também possui boas habilidosas no preparo de delícias paraenses, o que fará da série “Coleção Receitas do Chef”, lançada ontem pelo DIÁRIO DO PARÁ, uma referência para a casa toda. Patrocinada pelo Super Formosa, a iniciativa leva aos leitores 10 receitas produzidas especialmente pela chef Wania Martins, que serão encartadas sempre nas edições de sábado. No cardápio, misturas inusitadas como lombinho com pupunha caramelada e pernil ao molho agridoce de cupuaçu.

De longe, Heliana Brasil analisava o movimento do mercado de peixe, no Ver o Peso. Com a ajuda da secretária Rosilene Moura ela procurava as melhores ofertas, onde houvesse filé de peixe e um preço acessível, afinal, já pensando na saúde, ela consome pelo menos três vezes na semana pescado.

“A gente varia a forma de preparo para não ficar enjoativo. Às vezes testa algumas receitas da internet, usa outros ingredientes, arrisca um pouco. Se não ficar bom, a gente tenta outro”, brinca. Conferindo a receita publica ontem, de Filhote ao Molho Velouté de Tucupi, ela sugeriu trocar o tucupi pelo leite de castanha. “Tucupi é bom, mas não para o dia a dia. Eu prefiro a castanha porque é mais saudável”, admitiu.

Seja com tucupi, castanha ou outros condimentos, as receitas encartadas no DIÁRIO devem agradar aos leitores que buscam outros olhares sobre os elementos da Amazônia. As novidades, entretanto, preservarão o baixo custo, a praticidade na hora do preparo e, claro, o sabor delicioso da nossa cozinha, explica a chef Wania Martins. Assim, o projeto divulgará o Pará não só para os próprios paraenses, mas para outros Estados e também para o resto do mundo.

(Diário do Pará)