Receita do Chef é um estímulo aos sabores

Para Júnior Brito, 30, a culinária é uma arte. “Os temperos são como as cores de uma pintura, tem que saber dosar para que o resultado seja bonito”, fala. O estudante de administração, apreciador da culinária paraense, sonha em montar um restaurante e ser seu próprio chef. A receita de pirarucu em camadas com bananas da terra, que saiu na edição do último sábado (02) do DIÁRIO, foi a segunda da série “Coleção Receitas do Chef” e agradou o futuro empresário. “É muito bom porque leva o público a ter curiosidade e estimula a busca por aprender a cozinhar”, opina Júnior.

A coleção é composta por dez super-receitas produzidas especialmente pela chef Wania Martins. De acordo com Wania, os pratos feitos através de misturas inusitadas de ingredientes da terra buscam surpreender os leitores. Nas receita da chef, lombinho vai bem com pupunha caramelada e pernil casa bem com molho agridoce de cupuaçu. Wania conta que fez questão de provar todas as receitas para garantir que ficam gostosas, baratas e fáceis de fazer. Todo projeto é patrocinado pelo Supermercado Formosa e busca estimular a divulgação e reinvenção da culinária regional.

Reinventar é o que Júnior sabe fazer de melhor. Ainda criança, aprendeu a cozinhar com a mãe, Izabel Borges, 58 anos, e de lá para cá fez da cozinha seu laboratório particular. “Eu já fiz filé com recheio de banana e suflê de camarão do Marajó”, conta o cozinheiro. Júnior, como a chef Wania Martins, tem em si a necessidade de fugir do óbvio e cozinhar sempre coisas novas. “Eu gosto da novidade, de ficar criando, pesquisando para fazer algo diferente”, revela. No Dia das Mães, a sensação da festa em família para receber a mãe que veio do Marajó foi o filé de pescada com leite de coco. A mãe, dona Izabel, atesta o talento do filho. “Ele foi até chamado para dar um curso de culinária lá na minha cidade, então nós estamos planejando a ida dele para lá agora”, conta a artesã de São Sebastião da Boa Vista. Para ele, o projeto do DIÁRIO é um importante canal de promoção da culinária do Pará. “Os nossos ingredientes são tão bons que vem gente de fora pegar aqui para levar para os restaurantes de lá. A nossa culinária é muito rica, só falta divulgar mais”, opina Júnior.

A próxima receita da série será encartada na edição do próximo sábado. Se a culinária for mesmo uma arte como a pintura, para a chef Wania Martins, as tintas que temos aqui, heranças indígenas, nos permitem criar quadros que não podem ser criados em canto nenhum do planeta.

(Diário do Pará)