Chef mistura pratos da Itália e do Pará

O chef de cozinha paulista Carlos Bertolazzi foi a estrela do jantar promovido pelo restaurante Família Sicília, quarta-feira (20) à noite, com o apoio das construtoras Síntese e Cyrela. Um público seleto participou do evento, que teve a finalidade de promover o intercâmbio entre culturas diferentes.

O chef do Família Sicília, Fábio Sicília, destacou a fusão de técnicas da cozinha italiana com a paraense. Bertolazzi explicou que a intenção dele foi somente mesclar as duas cozinhas, tendo como base a cozinha italiana, que sofre adaptações nas diversas regiões da Itália. “Eu imaginei o Pará como uma região italiana e adaptei os temperos e produtos locais”, afirmou.

O resultado foi um cardápio de comidas italianas feitas com um tempero genuinamente paraense, como crema de Fagioli Santarém com tutoia, feito com feijão manteiguinha; e o panna cotta de cumaru com compotas de taperebá.

O diretor-presidente do DIÁRIO, Jader Barbalho, disse que a mistura ficou perfeita. Para o publicitário Marcus Pereira, “o aproveitamento que ele faz da nossa culinária é fantástico”.

O enólogo argentino Martín Dundas, gerente de exportação da Bodega Altamisque, fez a combinação dos vinhos.

(Diário do Pará)