Nova delícia chegará aos leitores

Neste sábado, confira a penúltima das dez receitas preparadas especialmente pela chef Wania Martins para a série “Coleção Receitas do Chef”, um projeto do DIÁRIO, em parceria com os supermercados Formosa. Como sempre, Wania utilizou ingredientes típicos da culinária paraense e, com uma pitada de requinte surgiu o pato com souflê de jambu, cuja receita exclusiva você confere na edição de amanhã.

Quem “adora inovar na cozinha”, como a diretora pedagógica Ana Maria Andrade, 54 anos, deve tentar fazer a receita em casa. “Vou preparar para comer junto com a minha filha, irmã e amigas. O souflê já é bom, o pato também. Imagina como deve ficar?”.
A amiga dela, Sônia Lopes, 28 anos, que há 22 mora na Suécia e está a passeio em Belém, costuma carregar na bagagem iguarias paraenses. “Sempre levo açaí e camarão. Sinto falta da comida daqui e quando volto, todos os anos, dou um jeito de levar um pouco desse sabor. Quero provar esse prato”, afirma.

O sabor regional também agrada Mikaella Ferreira, 26 anos, e o veterinário Alex Souza, 27 anos, que têm o hábito de se reunir para tomar açaí na Feira da 25 de Setembro. “Parece uma receita maravilhosa”, diz a advogada. “Pato no tucupi a gente até faz quando quer comer, independente de ser Círio. Mas não tenho nem ideia de como deve ser essa receita, porém, acho que deve ser bom”, diz a comerciária Nazaré Gaia, 57 anos.

INGREDIENTES
O chef de cozinha Carlos Sérgio da Costa, 33 anos, acredita que é realmente sempre bom experimentar, principalmente usando ingredientes do Pará. “As pessoas, principalmente as que vêm de fora, gostam de comidas regionais. Elas querem comentar depois com os amigos”.

Para ele, a mão de obra e a demora envolvendo receitas com pato “valem à pena”. “É um processo demorado, mas sem dúvida, o resultado é muito bom”.

A série “Coleção Receitas do Chef” iniciou em 26 de maio e segue até o dia 28 deste mês. A iniciativa de ensinar os leitores sobre o preparo de pratos simples com toques de sofisticação objetiva a utilização de ingredientes regionais, uma maneira de valorizar a gastronomia paraense.

No cardápio de receitas exclusivas para os leitores do DIÁRIO, com receitas que enaltecem o sabor regional com classe estão camarão com manga, risoto de maniva, lombinho com pupunha caramelada, filé recheado com castanhas do Pará, pernil ao molho agridoce de cupuaçu, penne ao pesto de jambu, pirarucu em camadas com banana da terra, filhote ao molho veloutê de tucupi e pato com souflê de jambu.

(Diário do Pará)