Os sabores amazônicos também são valorizados

A culinária é um traço importante da cultura de um povo porque é capaz de contar sua história, seus costumes, sua formação por meio dos ingredientes, rituais e pratos que exibe.

No Pará, a cozinha tem sido reverenciada por seus traços peculiares, mesclando raízes, frutas e peixes que há séculos alimentavam os primeiros habitantes do Estado. Agora, todos esses ingredientes ganharam novo requinte, com colaborações de fora.

Para celebrar essas possibilidades, o DIÁRIO lançou este ano a série “Receitas do Chef”. Patrocinado pelo Supermercado Formosa, o projeto levou aos leitores 10 receitas produzidas especialmente pela chef Wânia Martins. “A minha cozinha é muito autoral. Então, me preocupei em criar coisas novas, para não repetir receitas que todo mundo já conhece”, conta.

No cardápio, misturas inusitadas como lombinho com pupunha caramelada e pernil ao molho agridoce de cupuaçu, risoto de maniva e filé recheado com castanhas-do-pará, entre outros.

As novas composições prezaram, ainda, pelo baixo custo e a praticidade na hora do preparo.

Há pelo menos duas décadas trabalhando com pratos populares, a comerciante Diana Camilo guardou todas as receitas publicadas no DIÁRIO e testou com os próprios clientes algumas delas. “Foi um sucesso. Todos gostaram muito e foi tanta insistência que eu decidi colocar, uma vez por semana, alguma receita mais elaborada", conta.

(Diário do Pará)