Batedores aprenderão técnicas de branqueamento

Batedores de açaí vão aprender as técnicas do processo de branqueamento e a operar o novo equipamento que elimina os microrganismos e impurezas do fruto, para garantir a oferta de um produto saudável, livre de contaminação, ao consumidor. A capacitação faz parte do Programa Estadual de Controle da Qualidade do Açaí, coordenado pela Secretaria de Estado de Agricultura (Sagri).

A organização do curso foi discutida em reunião na última quarta-feira, 23, na Sagri, coordenada pela secretária adjunta, Eliana Zacca, com representantes das entidades que compõem o comitê gestor do programa. Altamente consumido em todo o Pará e apreciado dentro e fora do país por suas propriedades energéticas, o açaí se tornou uma das prioridades entre as ações de vigilância sanitária e desenvolvimento da cadeia produtiva do fruto.

A capacitação dos batedores abordará as técnicas de branqueamento e operação do equipamento responsável por esse processo, que elimina mais de 90% dos microrganismos e impurezas que contaminam o açaí, desde o transporte das áreas de produção até os locais de venda e processamento do fruto. Outros itens importantes do curso são as boas práticas de manipulação e gestão do negócio, além da orientação sobre o financiamento aos interessados na compra de equipamentos.

Uma área da Sagri será adaptada para a realização do curso que terá aulas teóricas e práticas, com o auxílio de uma máquina de branqueamento que já se encontra na secretaria. Somente após essas adaptações e a montagem do conteúdo programático é que será agendado o início da capacitação. A Associação dos Vendedores de Açaí de Belém (Avabel) fará a inscrição dos batedores, associados ou não, que serão divididos em turmas de 25 alunos, obedecendo um cronograma que se estenderá até o fim deste ano.

"Esse é o plano emergencial voltado aos batedores de açaí, mas há necessidade de uma integração maior dos parceiros do Programa de Controle de Qualidade do Açaí para que possamos mobilizar mais recursos e garantir a eficiência das ações”, enfatizou a secretária Eliana Zacca. Para isso será realizada, em fevereiro, uma oficina de planejamento reunindo as instituições envolvidas no programa.

Participaram da reunião representantes das secretarias municipal (Sesma) e estadual de Saúde (Sespa), Sagri, Serviço de Apoio à Pequena e Média Empresa (Sebrae), Avabel e VAR do Brasil, empresa consultora da associação dos batedores nesse trabalho.

(Agência Pará)