Cozinha de hospital ao lado de privadas entupidas

Logo à entrada da cozinha da Santa Casa, um balcão com estrados de madeira deteriorada na parte de baixo. Acima, duas tomadas soltas da parede. Diversas tomadas elétricas em toda a cozinha apresentam o mesmo problema.

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Adiante, cenas impressionantes: descendo-se um pequeno lance de escadas, está uma área com banheiros e vestiários. Tempos atrás, esta área era usada pelos funcionários da cozinha.

Aqui cabe uma pequena explicação: outra resolução da Anvisa, a de nº 275 (veja quadro) determina no seu item 1.10.2 que os locais de manipulação de alimentos devem ter instalações sanitárias e vestiários para os manipuladores “Independentes para cada sexo (conforme legislação específica), identificados e de uso exclusivo para manipuladores de alimentos” (grifo nosso).

A Santa Casa não obedece esta regra. Os funcionários da cozinha são obrigados a usar banheiros e vestiários de uso comum aos demais funcionários do hospital. A razão está na inacreditável área no subsolo da cozinha.

As fotos falam por si: a área é insalubre. Há sujeira por toda parte. Paredes sem revestimento. Baldes, cabos de vasoura, lixeira sem tampa e um extintor de incêndio enferrujado. Uma sinistra porta fechada a cadeado só permite imaginar o que mais pode haver ali.

Mas o pior estava por vir. Virando-se à esquerda, há dois banheiros, sem condições de uso. Em ambos, privadas entupidas. Num deles, o sanitário está coberto improvisadamente por um saco plástico. No outro, o sanitário está aberto, expondo sujeira. Nos dois banheiros há paredes quebradas, descargas sem canos, pias sem torneiras. O teto é escuro e úmido. O chão dos boxes é coberto por uma lama amarelada e ferrugem. Há poças d’água contaminada por toda parte.

É evidente que os funcionários não podem usar tais instalações. Todo este horror fica a uma pequena distância da cozinha, sem qualquer proteção ou separação. Transitar deste ambiente contaminado para a cozinha é simples como descer uma pequena escada. Nossa equipe entrou e saiu do local facilmente.

Absolutamente todas as regras da Resolução 275 da Anvisa relativas às instalações sanitárias e vestiários para pessoal da cozinha estão descumpridas.

(Claudio Darwich/DOL)