Prato paraense é eleito o melhor PF do Brasil

A versão vegetariana da tradicional maniçoba paraense foi eleita o melhor prato feito (PF) do Brasil. A escolha foi do júri de um concurso realizado pela empresa Ticket, no Centro Universitário do Senac, em São Paulo.

O PF é um a criação da chef Istadeva Dasi e de Francisco Gomes, do restaurante Govinda, em Belém. Criada há quatro anos, a receita é um dos carros-chefes da casa.

Os cinco finalistas de diversas regiões do país foram avaliados por sete jurados, nas categorias conceito, harmonia dos ingredientes, criatividade, visual, paladar, olfato e equilíbrio nutricional.

A Mariscada de Pargo Grelhado, do Maranhão, ficou em 2° lugar, e a Costelinha de Tambaqui, de São Paulo, ficou com o 3º lugar na competição.

Confira a receita

Ingredientes

1 unidade - xícara de Ghee (óleo de manteiga) ou óleo de girassol

1 kg - maniva cozinda durante 9 dias

200 gramas - proteína de soja graúda desidratada

50 gramas - castanha do pará fresca

100 gramas - salsicha vegetariana

1 unidade - xícara de queijo provolone

1 unidade - tomate maduro

1 unidade - pimentão pequeno

1 unidade - colher de chá de mostarda em grão

meia unidade - colher de chá assafétida em pó

1 unidade -colher de chá de massala básica

1 unidade - azeite a gosto

1 unidade - sal a gosto

Modo de preparo

Frite a soja desidratada e a salsicha até dourar, reserve. Em uma panela aqueça o ghee e acrescente a mostarda até pipocar, em seguida acrescente o pimentão, o tomate, a massala básica e o açafrão, deixe cozinhar por alguns minutos, até que o tomate esteja macio, depois acrescente a soja, a salsicha e a maniva cozida, deixe cozinhar por 10 minutos até engrossar. Deslique o fogo, acrescente a castanha do pará, o queijo provolone, sal e azeite a gosto. Mexa bem, sirva quente.

(Antonio Santos/DOL)