O nosso MasterChef ensina

Belchior Queiroz aceitou o convite do DIÁRIO e mostra, a seguir, o passo a passo para quem quiser preparar uma legítima carne de sol. Mas tem de colocar para secar na sacada.

Para cada quilo de carne tipo coxão mole ou chã de dentro, prepare o tempero com:

50 gramas de sal;

5 gramas de Ajinomoto;

Pimenta do reino a gosto;

1 dente médio de alho.

Mão na massa:

Cortar a carne em mantas;

Amassar o alho junto com a pimenta, o Ajinomoto e o sal;

Passar o tempero na carne com as mãos, na proporção a ser utilizada de acordo com a quantidade de carne;

Colocar em um recipiente para descansar por 12 horas. Escorra a salmoura e estenda a carne ao sol durante o dia todo - deve permanecer estendida durante a noite, para que pegue a brisa noturna;

Depois de seca, a carne vai estar escura. Corte, lave bem com água gelada e coloque para dessalgar por aproximadamente duas horas em um recipiente com 2/3 de leite e um 1/3 de água;

Retire a carne do leite com água e enxugue com papel toalha.

(Diário do Pará)