Opção por peixe certo garante tradição

Além de manter a tradição, o consumo de pescado na Sexta-feira Santa pode ser, também, a oportunidade para planejar uma refeição mais equilibrada. Independente dos preços mais elevados neste período do ano, com algumas dicas básicas é possível garantir o peixe do feriado. A nutricionista Vanessa Lourenço explica que o peixe é um alimento rico em proteína e que possui uma quantidade pequena de gordura, além de oferecer uma digestão mais fácil. Nos casos de peixes típicos da região, como a Pescada Amarela e o Mapará, os benefícios à saúde podem ser ainda maiores.

“São peixes ricos em Ômega 3, uma gordura boa que, além de ser anticancerígena, ajuda a prevenir doenças cardiovasculares”, pontua Vanessa. Para que a combinação mantenha a refeição equilibrada, ela sugere que o acompanhamento seja formado por uma fonte de carboidrato, que pode ir além do tradicional arroz. Segundo ela, a batata doce é uma ótima opção nesse caso. Independente da forma de preparo, a nutricionista orienta que, na medida do possível, se dê preferência para os alimentos in natura.

ESCOLHA CERTA

Apesar de ser uma opção considerada mais barata, a Sardinha encontrada na região é geralmente a enlatada, o que faz com que o alimento tenha uma grande quantidade de sódio e conservantes que não fazem bem ao organismo. “O ideal é ir à feira e pesquisar o tipo de peixe que está mais barato. Os peixes de água doce são uma boa opção na nossa região”, orienta a nutricionista. “Uma forma de fazer a refeição ficar mais em conta é fazer um salpicão com peixe. Por ser usado desfiado, o peixe rende mais e é necessária uma quantidade menor”.

QUANTIDADE

Tendo o peixe como o prato principal de seu box de refeições há 30 anos, a feirante do Ver-o-Peso, Eliete Souza dos Santos, 43 anos, calcula que 1,5 kg de pirarucu desfiado com legumes é suficiente para alimentar bem até oito pessoas. Já 1,5 kg de filé de Dourada frita pode alimentar uma família de quatro pessoas. “Por mais que o preço do peixe esteja salgado, se souber preparar, ele rende bem”. Para o almoço da Semana Santa em casa, a feirante já garantiu o Pirarucu que irá preparar desfiado ao molho de leite de coco. “O peixe já está comprado esperando chegar a sexta-feira. Não dá pra passar a Semana Santa sem peixe, nem que seja só um pouco”, avalia.

SOBREMESA

Outro cuidado nesta Páscoa é com o excesso de chocolate. Segundo Vanessa Lourenço, apesar do cacau conter flavonoide, substância que ajuda a prevenir contra alguns tipos de câncer, a maioria dos chocolates industrializados contém pouco cacau e, em contrapartida, gordura e açúcar em excesso. O ideal é escolher os chocolates com maior percentual de cacau e evitar os brancos, que possuem mais gordura. “A ingestão de chocolate deve ser mínima”, orienta.

(Cintia Magno/Diário do Pará)