Iniciativas visam o crescimento do setor

Além do maquinário e da tecnologia, iniciativas também auxiliam no desenvolvimento da produção de sorvete. Uma delas é o Programa Brasil Mais Produtivo, do Governo Federal, executado pelo Senai, que pretende aumentar a produtividade, em pelo menos 20%, de 3 mil empresas até o fim de 2017.

Para isso, as indústrias que se cadastraram no programa contam com 120 horas de consultoria especializada. Para participar, basta ter entre 11 e 200 funcionários e estar organizada em arranjos produtivos locais.

“São realizadas modificações de baixo custo de implementação que ajudam a organizar a linha de produção e a reduzir desperdícios como superprodução, excesso de processamento e outras práticas rotineiras que passam despercebidas, mas que atrapalham a eficácia da produção”, explica o diretor de Serviços Tecnológicos do Senai.

Entre as empresas paraenses no setor de alimentos, que receberam a consultoria, está a sorveteria Ice Bode. Ela surgiu como uma fábrica de sorvetes, até abrir a primeira sorveteria em Belém, em 2004. O trabalho com o Senai teve início no ano passado.

“Fizemos um mapeamento do produto mais significativo para eles. O escolhido foi o sorvete de tapioca. Identificamos que o gargalo, o problema na produção estava no processo de extração do leite de coco, que gerava um atraso muito grande”, lembra Tayná Veiga, Engenheira de Alimentos do Senai.

As etapas da produção são quebrar o coco, ralar e bater o fruto na máquina. Um funcionário tinha que terminar o processo de quebrar para só depois bater e extrair o leite de coco.

“Com a nossa intervenção, sugerimos que um outro funcionário poderia ajudar no processo e sem atrapalhar o serviço dele. Eram duas pessoas e entrou uma terceira. Assim, a sorveteria conseguiu reduzir o tempo e não ficou ninguém nem produto em espera para a próxima fase da produção”.

“Em termos de investimento, a empresa não teve que comprar máquina nem contratar mais gente. Foi somente a otimização do que a empresa já possui”, completa Luiz.

Com a orientação, a Ice Bode conseguiu aumentar em 31,15% a produtividade e reduzir o tempo de produção em quase duas horas.

“Foi um resultado bem expressivo. O dono ficou bastante satisfeito”, comemora Tayná.

O trabalho acabou ajudando também a empresa a elaborar um controle de estoque dos produtos com uma dica bem simples: uma planilha de Excel.

“Eles não tinham noção da necessidade do controle do estoque e com uma planilha conseguiu resolver o problema. Assim, a empresa pode se prever das demandas e evitar a demora”.

OPORTUNIDADES PARA QUEM ESTÁ COMEÇANDO

Produtores de pequeno porte, como vendedores de chopp, que querem expandir o negócio, também podem contar com o apoio de inciativas.

O analista de Projetos Estratégicos do Sebrae no Pará, Antônio Romero, diz que a entidade possui um histórico de relação com o segmento de chopps, sorvetes e picolés, “devido ao fato de estarmos em um estado privilegiado quanto à produção de frutas, que se traduzem em produtos (sorvetes) com uma grande variação de sabores e opções aos consumidores, além do fator “calor” ser uma vantagem competitiva aos pequenos negócios”.

Ele lembra ainda que o Sebrae dispõe de várias soluções e ferramentas para orientação de quem deseja abrir um negócio neste segmento. “Cartilhas informativas, informações de mercado, soluções para rotulagem de alimentos industrializados, boas práticas e manipulação de alimentos, planejamento do layout da produção para aumento da produtividade e soluções voltadas a gestão do negócio, como planejamento, implantação de controles financeiros, planejamento de ações de mercado, comunicação visual, interação em redes sociais e gestão do estoque são alguns deles”.

Para o produtor de pequeno porte que esteja com necessidade desse tipo de assessoria tecnologia e no processo produtivo para melhorar o negócio, Luiz Pinto indica o Sebraetec. “É alocação de recursos para micros e pequenas empresas para esse tipo de serviço. O Sebrae identifica a necessidade, subsidia a maior parte, e o Senai, que é um dos parceiros, entra para dar esse tipo de assessoria”.

Para ser atendido, basta ir até o ponto de atendimento do Sebrae com sua identidade e com o número do CNPJ de sua empresa. Durante o atendimento, você deve explicar a situação da sua empresa e indicar em que ponto há a necessidade de inovar. Dessa forma, o Sebrae pode acionar um dos prestadores de serviços tecnológicos cadastrados para viabilizar a inovação na sua empresa.