Descubra por que colheres de pau podem fazer mal à saúde

Talvez não exista uma única pessoa que tenha na sua cozinha uma colher de pau. Resistente e, por vezes, acessível é considerado um dos utensílios mais utilizados, especialmente pelo fato de não riscar as panelas antiaderentes.

Se de um lado, contudo, é tão aclamada, do outro é completamente abominada, especialmente pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) que, há uns bons anos, já deixou clara a sua rejeição pela singela colher de pau.

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O motivo está no risco que vai contra as boas práticas para serviços de alimentação.

Banida das cozinhas

Na cartilha divulgada pela Agência, está a Resolução RDC 216/04 que estabelecimentos que comercializam e lidam com comida não devem utilizar equipamentos de madeira, isso inclui a colher de pau.

A justificativa é que a colher, por ter alta porosidade — ou seja, acumular umidade e resíduos dos alimentos com muita facilidade —, pode ser a ferramenta ideal para a proliferação de microrganismos, provocando danos para a saúde.

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Também pode acontecer do utensílio acumular líquido com o passar do tempo e quando na alta temperatura faz a madeira expandir e gerar veias no interior, aumentando as chances de bactérias e fungos se acumularem.

Limpeza

Especialistas esclarecem que os métodos de limpeza compartilhados pela internet devem ser observados com cautela porque nenhum método, até o momento, constatou-se eficaz. No caso de misturar água fervente com bicarbonato de sódio, por exemplo, o truque pode prejudicar a vida útil da colher de pau.