Páscoa sem glúten e lactose para quem tem restrição alimentar

A Páscoa tem ganhado novos significados à mesa dos brasileiros, acompanhando a busca por uma alimentação mais equilibrada, inclusiva e consciente. Pensando nisso, surgem releituras de clássicos da data que atendem diferentes restrições alimentares sem abrir mão do sabor. Com propostas criativas e ingredientes mais naturais, é possível celebrar com opções que agradam toda a família, inclusive quem segue dietas sem glúten, lactose ou de base vegetal.

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Nesta seleção especial, o chef Thiago Ribeiro apresenta receitas pensadas para unir saúde e prazer. Utilizando ingredientes à base de coco como alternativa versátil, os preparos são menos processados e livres de alergênicos comuns, ampliando as possibilidades para uma Páscoa mais leve e democrática. Confira como preparar delícias como trufas funcionais, cookies temáticos e ovinhos recheados com um toque cítrico irresistível.

Trufas funcionais sem lactose e glúten

Ingredientes:

1 colher de sopa de café solúvel

3 colheres de sopa de manteiga de coco

1/4 de xícara de coco ralado sem açúcar

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de café de pimenta-caiena

250 g de chocolate amargo 70%

Cacau em pó 100% para enrolar

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos, exceto o cacau em pó.

Derreta o chocolate com a manteiga de coco.

Incorpore aos secos, misture bem e leve à geladeira até firmar.

Modele bolinhas e finalize passando no cacau.

Cookie de coelhinho

Ingredientes:

70 g de farinha de amêndoas ou castanha-de-caju

30 g de farinha de coco

30 g de manteiga de coco gelada

40 g de eritritol

1 colher de sopa de cacau em pó

Clara de ovo (ou ovo batido) para dar ponto

100 g de chocolate para cobertura

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos e incorpore a gordura até formar uma farofa.

Adicione a clara aos poucos até obter uma massa maleável.

Abra a massa com cerca de 0,5 cm de espessura.

Corte no formato desejado e leve para assar a 180°C por cerca de 20 minutos.

Espere esfriar completamente antes de decorar com chocolate derretido.

Ovinho de chocolate com brigadeiro de laranja

Ingredientes:

100 g de creme de leite

1 colher de sopa de amido de milho

200 g de calda de chocolate

200 g de leite condensado

1 xícara de suco de laranja natural

1 colher de sopa de manteiga

Raspas de laranja

250 g de chocolate

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Modo de preparo:

Misture o amido, a calda de chocolate, o leite condensado e o suco de laranja ainda com o fogo desligado.

Acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo até atingir ponto de brigadeiro.

Desligue e incorpore o creme de leite até obter um creme liso.

Derreta o chocolate e molde as cascas dos ovos.

Recheie com o brigadeiro frio e finalize com raspas de laranja.