Saiba como montar ceia de Natal com apenas R$ 100

Natal é sempre um momento de fartura, festa e muita comida boa. Até porque um dos eventos mais importantes do ano merece uma atenção especial seja com os convidados, presentes e principalmente com a alimentação. Porém, sabemos que o 2022 brasileiro não foi o dos mais baratos e ficou fora de cogitação, principalmente, os principais assados que enfeitam a ceia do dia 24 e o almoço do dia 25.

Mas a regra que reina é não deixar faltar alegria e comida boa no Natal, então os chefes de cozinha trouxeram aqui duas opções de cardápios para você fazer neste dia 24 com apenas R$100.

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Confira duas sugestões de ceias com cardápio que atende de quatro a cinco pessoas

SUGESTÃO DA CHEF GIOVANA MOYSES

Entradas

• Caponata com torradas;

• Quibe de abóbora.

Ceia

• Salada Coleslaw com abacaxi e presunto OU salada mix de folhas com vinagrete de manga;

• Couscous feito com canjiquinha e legumes ( abobrinha , cenoura e brócolis);

• Farofa de bacon e banana da terra;

• Arroz à grega;

• Frango assado e creme de milho OU pernil ou copa lombo suíno assado e servido com molho de laranja.

Sobremesas

• Pudim;

• Mousse de maracujá;

• Manjar.

SUGESTÃO DO CHEF THIAGO CORREIA

Entrada

• Ricota temperada com ervas e torradas.

Ceia

• Salada de mix de folhas com molho de laranja OU salada de frango desfiado com maçã verde;

• Filé Mignon suíno recheado ao molho de vinho e ervas OU ave de Natal;

• Farofa de panetone.

Sobremesas

• Peras ao vinho com sorvete de canela.

Receitas

• Suíno recheado ao molho de ervas finas

INGREDIENTES

• 1 kg/1,5kg Filé Mignon ou lombo de porco

• 80 g bacon picado

• 70g ameixa picadinha (opcional)

• 20 g alho picado

• 100 ml vinho tinto

• 200 ml caldo de carne

• 20 g cebola picada

• Alecrim fresco

• Trigo para passar

• 80 ml azeite de oliva

• 10 g extrato de tomate

MODO DE PREPARO

• Abrir o filé de porco fazendo uma manta, bater com batedor para afinar;

• Temperar com sal, pimenta do reino, alho e o alecrim;

• Cobrir com bacon a ameixa, enrolar, amarrar e aparar a ponta;

• Passar no trigo, tirar o excesso e dourar no azeite e reservar;

• Na mesma panela doure as aparas da carne e acrescente a cenoura, cebola e salsão e o alho;

• Refogue, junte o extrato de tomate e caramelize;

• Adicione o trigo e volte com a carne;

• Acrescentar o vinho tinto e deixar evaporar;

• Adicionar o caldo e cozinhar por 30 minutos. (se precisar junte mais caldo ), tampado e fogo baixo;

• Peneirar, verificar o tempero e a textura;

• Fatiar a carne e servir com molho.

Ave de Natal

INGREDIENTES

• 1 unidade ave natalina, frango ou galeto

• 100g de manteiga

• Ervas frescas de sua preferência

• 2 dentes de alho

• 1 laranja

• sal

• pimenta do reino

MODO DE PREPARO

• Descongele a ave, limpe o interior e tempere a gosto. Sugiro sal, alho, ervas frescas, casca de limão siciliano e manteiga. Deixe marinar bem por 3h;

• Coloque a ave na assadeira passe metade da manteiga e leve ao forno a 180ºC por 15 minutos;

• Numa frigideira derreta metade da manteiga e adicione as folhas das ervas inteira, os dentes de alho esmagados. Refogue por alguns minutos para que os aromas se desprendam;

• Junte o suco das laranjas e tempere com sal e pimenta-do-reino;

• Regue a ave com esta mistura durante 50 minutos. Dependendo do tamanho da ave, ela pode chegar até a 4h de cocção;

• Retire do forno e coloque a assadeira sobre a boca do fogão, junte a assadeira um copo (200 ml) de água e com ajuda de uma colher raspe o fundo da assadeira para soltar e formar o molho. Peneire e sirva numa molheira acompanhando a ave.

Peras ao vinho com sorvete de canela

INGREDIENTES

• 3 peras

• 80g açúcar refinado

• 50ml vinho branco seco

• Especiarias (cardamomo, anis, cravo etc)

• Canela em pó

• Agua suficiente para cozinhar

• Sorvete de canela ou de baunilha temperado com canela em pó

• Açafrão em pó

MODO DE PREPARO

• Descasque as peras e mantenha o cabo, corte ao meio e retire as sementes;

• Coloque elas numa panela, adicione o vinho, açúcar, açafrão e as especiarias;

• Caso o liquido não cubra a fruta acrescente água até cobrir;

• Leve ao fogo e deixe elas cozinharem lentamente até ficarem bem amarelinhas;;

• Retire do fogo e engrosse a calda reduzindo até ter uma textura mais espessa e cor brilhante;

• Arrume as peras numa travessa (mantenha quente) regue com mais calda e sirva com sorvete.