Caldo de turu marajoara

O caldo de turu é um dos pratos prediletos dos ribeirinhos da Ilha de Marajó, no Pará. O turu é um molusco que vive dentro de troncos de árvores apodrecidas nas águas do mangue marajoara.

Semelhante a uma lombriga branca e leitosa, o turu tem textura gelatinosa e pegajosa e é consumido pelo catadores cru, com algumas gotas de limão e um pouco de sal. Quando chega à cozinha dos restaurantes e pousadas da região, já limpos, é consumido como sopa, como caldo.

Com gosto bem parecido com o da ostra e do mexilhão, o turu é rico em cálcio, ferro, potássio e magnésio e tem baixo teor de gordura. O DOL separou uma receita pra você. Tome nota!

CALDO DE TURU

1/2 kg de turu

3 colheres de azeite

2 cebolas picadinhas

3 pimentões picadinhos

3 tomates picadinhos

1 limão

sal a gosto

pimenta do reino

salsinha picada

MODO DE FAZER

O turu deve descansar em uma tigela por uma hora para soltar um líquido leitoso e de cor roxo claro que será essencial na hora do cozimento. Sobre o fogo, coloca-se uma panela e dentro dela, refoga-se em azeite um pouquinho de alho e cebola. Pode-se juntar ainda um pouco de pimentões coloridos e cubinhos de tomate.

Junta-se o turu e o liquido que soltou ao descansar na tigela. Cozinha-se por no máximo uns quatro minutos para que ele não fique borrachudo. O tempero do caldo é finalizado com sumo de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto e um pouquinho de salsinha picada por cima.

(DOL com informações do Almanaque Culinário e blog Iguarias Pelo Mundo)