Experimente a lasanha à bolonhesa com molho

Final de semana pra muita gente significa comidas gostosas, saborosas e nem sempre saudáveis - ainda mais para quem tem restrição ao gluten ou à lactose. Pensando nisso, o DOL separou essa receita deliciosa de lasanha à bolonhesa com molho branco e espinafre sem gluten e sem lactose. Vamos aos ingredientes: tome nota!

MODO DE FAZER – MOLHO BOLONHESA

Tempere a carne moída crua com o alho amassado, o molho shoyu e o molho inglês. Deixe a carne no tempero por pelo menos 20 minutos. Enquanto isso, pique a cebola e o tomate. Leve ao fogo uma panela com a cebola, a manteiga e o azeite. Deixe refogar até a cebola começar a dourar. Junte a carne moída temperada, misture bem e deixe a carne selar/fritar por completo.

Esse processo é um pouco demorado (10-15 minutos). Não precisa mexer o tempo inteiro, só quando estiver no final, depois que a carne moída liberar toda a água e essa mesma água secar. Quando a carne já estiver selada, soltinha e com uma cor amarronzada bonita, acrescente o conhaque ou vinho tinto. Misture bem. Junte os tomates e o molho de tomate, acerte o sal e a pimenta. Acrescente 1/2 xícara de água fervente, misture tudo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que a água comece a sumir (uns 15 minutos).

Acrescente mais um pouco de água e repita o processo. Faça isso por pelo menos 45 minutos (o ideal é 1 hora), pois assim a carne moída ficará bastante macia e suculenta. O segredo é não ter pressa e não colocar toda a água de uma vez. Ao final do cozimento acrescente o manjericão fresco picadinho.

MODO DE FAZER – MOLHO BRANCO COM ESPINAFRE SEM LACTOSE

Você vai precisar de: 1 maço (cheio) de espinafre, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de creme vegetal sem lactose, 1 dente de alho amassado, 1 litro de leite sem lactose, 2 colheres de sopa de amido de milho, 1/2 colher de chá de noz moscada em pó e sal à gosto.

Retire todas as folhas do espinafre dos talos e lave bem. Em uma panela coloque o azeite, o alho amassado e as folhas de espinafre (que vão murchar muito) em fogo baixo e com a panela tampada. Depois de 2 minutos abra a tampa – o espinafre já terá murchado bastante – e comece a mexer para refogá-lo.

Lasanha sem glúten e sem lactose

Quando estiver bem murcho e refogado retire do forno, coloque numa tábua e pique com uma faca e reserve. Volte a panela para o fogo médio com o creme vegetal e o amido de milho. Aqui aconselho usar um fouet (aramado) ou uma colher de pau. Dissolva o amido de milho na gordura e vá acrescentando o leite, mexendo sempre para não empelotar. No início pode parecer que não vai dar certo, mas não desista que logo logo tudo ficará homogêneo.

Acrescente +/- 700ml do leite e deixe o creme cozinhar um pouco. Se achar que está muito grosso vá acrescentando mais leite até estar no ponto desejado. Retire do fogo, junte o espinafre e a noz moscada, acerte o sal e reserve.

MODO DE FAZER – MASSA– Isso não tem muito segredo. É válido dar uma fervura nas massas, mesmo quando diz na embalagem que não é preciso fazer o pré-cozimento, inclusive, para usar a massa sem pré-cozinhar é necessário ter uma certa quantidade de líquido, então é indicado sempre pré-cozinhar antes e colocar o molho depois na consistência desejada.

Neste caso, você pode pré-cozinhar a massa em água fervente por uns 3 minutos. Depois retirei delicadamente cada uma das massas e colocar em um prato, uma ao lado da outra. Não coloque uma em cima da outra porque vai grudar.

MODO DE FAZER – MONTAGEM - Além do molho bolonhesa, do molho branco com espinafre sem lactose e da massa cozida, você também vai precisar de: 200g de presunto fatiado, 100g de muçarela sem lactose (ou qualquer outro queijo sem lactose de sua preferência) e orégano. Antes de começar a montar, ligue seu forno para pré-aquecer a 210 graus.

Comece cobrindo o fundo da travessa com o molho à bolonhesa. Em seguida cubra com uma camada da massa pré-cozida. Coloque uma camada de presunto, depois uma camada do molho branco com espinafre. Mais uma camada de massa, depois começa de novo com a carne moída. Repita todas as camadas nessa ordem. Na última camada de molho branco (você pode fazer 2 camadas de cada), finalize com o queijo muçarela e o orégano.

Leve a lasanha montada para o forno pré-aquecido e deixe assar por uns 40 minutos. Retire do forno e bom apetite!

(com informações dos sites Tudo Gostoso e Temperaria)