Receitas para o Círio de Nazaré: confira 3 pratos com sabores do Pará

As receitas para o Círio de Nazaré são uma opção para reunir família e amigos em torno de pratos que valorizam os ingredientes e os sabores da culinária paraense. Entre as sugestões estão o bolinho de piracuí, o peixe com chibé e o arroz paraense, preparações que levam elementos tradicionais da gastronomia amazônica, como farinha de mandioca, jambu, tucupi e peixes da região.

Bolinho de piracuí paraense

O bolinho de piracuí é uma opção de petisco crocante e cheio de sabor. A massa combina farinha de piracuí, batata, ovos, cebola, alho e cheiro-verde.

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de leite integral
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de farinha de piracuí
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 ovos
• 2 batatas cozidas e amassadas
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Dissolva o caldo de legumes no leite morno e use a mistura para hidratar a farinha de piracuí. Mexa até formar uma farofa úmida e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

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Acrescente a cebola, o alho, o cheiro-verde, os ovos e as batatas. Misture até obter uma massa firme e modele pequenas porções.

Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem. Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer.

• Rendimento: 20 unidades | Tempo: 30 minutos | Dificuldade: fácil

Peixe com chibé paraense

A combinação de peixe grelhado com chibé destaca ingredientes tradicionais da culinária amazônica. O prato pode ser preparado com pirarucu, filhote ou pescada.

Ingredientes

• Peixe
• 4 filés de peixe branco
• Suco de 2 limões
• 2 sticks de tempero sabor cheiro-verde
• Chibé
• 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca
• 200 ml de água
• 1 cebola bem picada
• 2 tomates picados
• 1 pimenta-de-cheiro picada
• 1 stick de tempero sabor cheiro-verde
• 2 colheres (sopa) de margarina para grelhar
• ½ maço de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Tempere os filés com o suco de limão e o tempero. Reserve.

Para o chibé, misture a farinha de mandioca com a água. Junte a cebola, o tomate, a pimenta-de-cheiro e o tempero. Mexa até obter uma mistura homogênea.

Em uma frigideira, derreta a margarina e grelhe os filés por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem cozidos. Sirva com o chibé.

• Rendimento: 4 porções | Tempo: 30 minutos | Dificuldade: média

Arroz paraense

Com jambu, tucupi e camarões, o arroz paraense reúne ingredientes marcantes da gastronomia do estado. O resultado é um prato cremoso e aromático, que pode ser servido como acompanhamento ou prato principal.

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 maços de jambu
• 2 sticks de tempero sabor refoga
• 2 xícaras (chá) de arroz branco
• 300 g de camarão limpo e dessalgado
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 300 ml de tucupi

Modo de preparo

Aqueça a margarina em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o jambu e o tempero e cozinhe até as folhas ficarem macias.

Junte o arroz e refogue por cerca de um minuto. Adicione os camarões e a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo.

Quando o líquido começar a secar, acrescente o tucupi e, se necessário, mais água. Continue o cozimento com a panela parcialmente tampada até o arroz ficar cremoso e al dente. Desligue o fogo e sirva.

• Rendimento: 8 porções | Tempo: 50 minutos | Dificuldade: fácil